وداعاً للطرق التقليدية.. طريقة عمل المسقعة في المنزل بطريقة جديدة ولذيذة
المسقعة من الوجبات المثالية التي توضع على الموائد المصرية باستمرار، اليوم نوضح لك طريقة جديدة لعمل المسقعة، تجعل نكهتها مميزة للغاية، ستجربها مرات عدة.
طريقة عمل المسقعة
مكونات طريقة عمل المسقعة
- 3 حبات متوسطة الحجم باذنجان.
- 3 حبات بطاطس.
- 1 بصلة كبيرة.
- 2 أو 3 فصوص ثوم.
- لحم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- 1 علبة صلصة طماطم صغيرة.
- 1 كوب مرق لحم بقري.
- 1 ورقة الغار.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر.
- 4 أكواب حليب.
- 1 قطعة زبدة غير مملحة.
- 1 كوب دقيق.
- 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان.
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- 2 صفار بيض.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة عمل المسقعة
تحضير الخضار
يقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة ويتبل بالملح ويترك جانباً لمدة 30 دقيقة ثم يقشر البطاطس ويقطع إلى شرائح.
اغسل الباذنجان واتركه حتى يجف، يقلى الباذنجان والبطاطس حتى يصبح لونها ذهبيا، انقليها إلى منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
تحضير حشوة اللحم
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، يُضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة 3-4 دقائق. يُضاف الثوم المسحوق ويُقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
يضاف اللحم ويطهى مع التحريك حتى يتلاشى اللون الوردي من اللحم، يضاف الملح والفلفل والقرفة والزعتر ومعجون الطماطم ويقلب، أضيفي ورق الغار وصلصة الطماطم وقلبي جيداً، يُضاف مرق اللحم ويُحرك ويُغلى.
خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى يتكاثف كل شيء، يرفع عن النار ويوضع جانبًا.
حضري صلصة البشاميل
1 لتر من الحليب، في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة تذوب الزبدة، عندما تذوب الزبدة أضيفي الدقيق واخفقي باستمرار حتى تتشكل عجينة ناعمة، أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا مع الخفق المستمر لمنع التكتلات، اخفقي حتى تصبح الصلصة ناعمة وسميكة.
يُرفع عن النار ويُضاف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والجبن وصفار البيض، ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا.
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
أضيفي 4-5 ملاعق كبيرة من صلصة البشاميل لمزيج اللحم واخلطيهم، ضعي البطاطس في طبق فرن مقاس 13 ثم ضعي نصف كمية الباذنجان، يُسكب مزيج اللحم ويُوزع بالتساوي، ضع طبقة من الباذنجان المتبقي واسكب صلصة البشاميل، وابشر بعض جبن البارميزان فوقها.
اتركيها لمدة 40-50 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، أخرجه من الفرن واتركه يبرد لمدة 45 دقيقة على الأقل قبل التقطيع.
