حكاية مشروب رمضانى.. «الخشاف» مكوناته وطرق تحضيره

تشتهر موائد أفطار رمضان بكثير من المشروبات التي تروى ظمأ الصائمين بعد الامتناع اكثر من 16 ساعة.

ويعد "الخشاف" من أكثر المشروبات الرمضانيه شهرة، فهو عبارة عن قمر الدين، وفواكه مجففه كالتين والارسيا، منقوع بالماء ومضاف علية مكسرات، ويفضله الصغار والكبار.

ويعود الخشاف إلي الدولة العثمانية، فهي كلمة تركية تعني "منقوع التمر" أما بالغة العربية تعني الثمار المجففة.

"الخشفتائي".. كان لقب يطلق علي بائع الخشاف قديما، في دمشق والشام، فقد كان يباع طوال السنة، وليس في رمضان فقط.

وعندما دخل الاتراك مصر تعلم مصريون صنعته، فكان في شهر رمضان يتم إعداده وشربه قبل الذهاب إلي صلاة المغرب.

المكونات
كوب من التمر المُجفّف.
ربع كوب من المشمش المُجفّف.
ربع كوب من التين المُجفّف.
ربع كوب من البرقوق المُجفّف.
ثلاثة أكواب من الحليب.
ملعقة كبيرة من السكرز
كمية من المكسّرات المشكّلة.

طريقة التّحضير

يقطّع التمر، المشمش، التين والبرقوق لقطعٍ صغيرة، ثمّ ننقع التمر في وعاء لمدّة ست ساعات أو أكثر، وفي وعاء آخر ننقع باقي الفواكه المُجفّفة والمقطّعة لمدّة أربع ساعات.

يضاف السكر ونحركه جيّدًا، وبعد ذلك نضيف الماء على الأكواب التي تحتوي على نقع التمر، ونملأ الكوب بحيث يُصبح مُمتلئًا إلى الثلث.

نسكب الحليب على الأكواب بالتساوي، ونضعها في الثلّاجة لمدة ثلاث ساعات، ونُزيّن بالزّبيب وجوز الهند وبعض أنواع المُكسّرات حسب الرغبة،