زراعة اللحوم.. كيف تتم؟ وهل آمنة على الصحة أم لا؟
كشفت الدكتورة حنين سالم، إخصائي تغذية، تفاصيل أكثر عن اللحوم الاصطناعية أو المستنبتة التي انتشرت أخبارها في الفترة الأخيرة على مواقع التواصل الاجتماعي.
وقالت إخصائي التغذية، خلال مداخلة هاتفية مع برنامج «صباح جديد» المُذاع على فضائية «القاهرة الإخبارية» الجمعة، إن تصنيع تلك اللحوم يكون عن طريق أخذ خلايا من البقر تتم زراعتها في المختبر تحت ظروف ملائمة، تحت درجة حرارة معينة وأكسجين، وإضافة مغذيات لنموها بعد أيام وتتكاثر ويصبح لدينا كتلة من الخلايا والأنسجة العضلية تشبه اللحوم التقليدية.
اللحوم المستنبتة.. ثورة جديدة فى عالم التغذية
وتابعت: «يمكن لخلية واحدة إنتاج مئات الخلايا الحيوانية المستنبتة»، مشيرة إلى أن موافقة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على الاستهلاك البشري لمنتجات اللحوم المستنبتة معناه أن هذا المنتج آمن للاستهلاك البشري، موضحة أن هذه الهيئة هي المسئولة عن رقابة الغذاء والدواء.
وأشارت إلى أن هيئة الغذاء تراقب العملية من جميع النواحي؛ من الإنتاج والتصنيع والتوزيع في الأسواق، مؤكدة أنه يتم فحص المنتج بشكل دوري.
وعن مظهر وشكل اللحوم المستنبتة، قالت إنها تشبه اللحوم التقليدية، لكن اللون الأحمر الذي يميز اللحوم التقليدية كان أقل في المستنبتة، ونسبة الرطوبة أقل من العادية لاحتوائها على نسبة دهون أقل.
أما عن القيمة الغذائية للحوم المستنبتة فأشارت إلى أنها تحتوي على كل الأحماض الأمينية التي تكون سلسلة البروتين، موضحة أن سعر اللحوم المستنبتة لن يكون أرخص من التقليدية لأنه يصرف عليها مبالغ كثيرة لإنتاجها.
