«قصب وقلقاس من غير راس».. عادات المصريين فى عيد الغطاس
أيام قليلة تفصلنا عن احتفال المصريين بعيد الغطاس يوم 19 يناير 2022، إذ إن هذا العيد تحديدًا له الكثير من السمات والطقوس المصرية التي لا تقتصر على حضور القداس فقط، بالنسبة للأقباط، فالجميع يحتفل بالغطاس، إذ يمكننا أن نسمع المثل المصري الشعبي الشهير عند الاقتراب من العيد: "اللى مياكلش قصب وقلقاس يصبح من غير عصب وراس" .
يشترى الكثيرون القلقاس في هذا الوقت من العام، لتناوله مع خضار "السلق" اللذيذ، ويشير تناول القلقاس في عيد الغطاس إلى أن هذا النبات يحوى علميًا مادة هلامية سامة، تسبب أضرارًا للإنسان غير أن هذه المادة إذا اختلطت بالماء تتحوّل إلى مادة نافعة ومغذيّة وفى يرمز إلى تطهر الإنسان واغتساله من الخطيئة في عيد الغطاس وهو رمزا هذا إلى طقس "المعمودية" في المعتقد المسيحي.
والقلقاس هو نوع من أنواع الخُضراوات الورقية الغنية بالمعادن وفيتاميني بي وسي وحمض الفوليك والحديد.
فما هى فوائد القلقاس؟
ووفقًا لموقع webmd الطبي يعد القلقاس غنيًا بالفيتامينات، مثل: فيتامين أ وفيتامين ج، وفيتامين هـ، وفيتامين ب6 وحمض الفوليك والألياف الغذائية بنسب عالية، مثل: المغنيسيوم، والحديد، والزنك، والفسفور والبوتاسيوم، والمنجنيز، والنحاس.
تحسين الهضم
يحتوي القلقاس على أكثر من ضعف كمية الألياف الموجودة في البطاطس، تعمل الألياف الغذائية على تحسين وظيفة الجهاز الهضمي، كما أنه يعمل على تخفيف مشاكل مثل الإمساك والإسهال وقرحة المعدة والارتجاع الحمضي.
ونظرًا لأن الألياف تتحرك ببطء عبر الجهاز الهضمي، فقد أظهرت الدراسات الطبية، أن القلقاس يجعلك تشعر بالشبع بين الوجبات، ما يساعد في تنظيم وزنك بشكل صحي.
إدارة سكر الدم
يحتوي القلقاس على الكربوهيدرات، وأظهرت الدراسات السريرية أن هذه الكربوهيدرات الجيدة تعمل على استقرار نسبة السكر في الدم، ما يساعد في إدارة الوزن وقد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري، وهذه النشويات مناسبة أيضًا لبعض الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والكيتو.
صحة القلب
هناك مستويات عالية من البوتاسيوم في القلقاس وهو معدن يساعد في السيطرة على ارتفاع ضغط الدم عن طريق تكسير الملح الزائد، لهذا يقلل القلقاس من الضغط على نظام القلب والأوعية الدموي ، ما يساعد على منع تطور مشاكل القلب المزمنة.
يحمي من السرطان
القلقاس غني بمضادات الأكسدة، إن مادة الكيرسيتين، المشتقة من نبات القلقاس، هي أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحمي جسمك من الكثير من الأمراض، مثل السرطان وغيره من الأمراض الخطرة.
لماذا القصب في "الغطاس"؟
أيضًا لا يمكن الاحتفال بعيد الغطاس بدون شراء القصب، الذي ينتشر في كل مكان، خلال أيام الاحتفال بعيد الغطاس، ويرمز الأقباط بما يحويه القصب إلي القلب الأبيض الملئ بالسكر الحلو.
فوائد تناول القصب
غني بالفيتامينات
يحتوي القصب على فيتامينات أ وسي وبعض فيتامينات ب، كما يحمي القصب من الإصابة بأمراض السرطان، لأنه يحتوى على مضادات الأكسدة القوية الغني بها.
إنقاص الوزن
كما يحتوي القصب على الأحماض الأمينية، والتي تساعد على تعزيز حرق الدهون بالجسم، وأيضاً تقوية عمليات الأيض ما يساهم في إنقاص الوزن.
