معايشة لـ «الدستور» داخل ثلاجات تخزين الخضروات بالصف (فيديو)

"من لا يملك قوت يومه، لا يملك حرية قراره"، كلمات علقت في أذهان المصريين منذ أن قالها الراحل جمال عبدالناصر، خلال خطابه لجموع المواطنين، فهى تمثل أهمية الأمن الغذائي لمصر والعالم بشكل عام.

طالما سعت الدول إلى توفير الأمن الغذائي، الأمر الذى شملته مصر بعدد من إجراءات الحماية للخضروات، لذلك طرقت "الدستور" باب ثلاجات تخزين الحبوب في مدينة الصف بمحافطة الجيزة.

مكان شاسع منخفض الحرارة، وضعت فيه جوالات من البطاطس والبصل، بينها قطع خشبية لمنع سقوطها أرضًا، الأمر الذي يوفر المخزون اللازم للمواسم المقبلة،

"التخزين للموسم القادم أسهل بكثير من التخزين طويل الأمد"، كلمات بدأ بها سامح محمود مسئول تخزين في ثلاجات الصف للخضروات، حديثه لـ "الدستور" موضحًا أن عملية التخزين تختلف سواء كانت لموسم قادم أو لسنوات، فالتخزين الموسمي يمكن حفظه بشكل بسيط، أما طويل الأمد يحتاج إلى عدد من الإجراءات، فالأول يكون بحفظه في ثلاجات كبيرة وجوالات عادية، أما الثاني يحتاج إلى سحب الهواء المتواجد في الجوالات.

"اكثر المخزون من البطاطس"، أحتل محصول البطاطس قائمة الخضروات الأكثر تخزينًا، هكذا قال "سامح"،مؤكدا أن المزارعين يحتاجونهاه، تقاوي – بذور- لزراعتها في الموسم التالي، بخلاف ما يخرج للسوق، فتحفظ الاولى في درجة حرارة تتراوح بين وادح لـ 4 درجات مئوية قبل التجميد.

وأكد أن طريقة التخزين داخل الثلاجة لها نظام خاص، أولها "الرص" الذى يجب أن يتم بقواعد لإمكانية عمل التدوير ويتم الرص بنسب معينة بترك فتحات حتى يتمكن تيار الهواء من الدخول للمنتجات للحصول على التهوية الكاملة للكميات الكبيرة من الخضار، كما انه يتفادي تنبيت البطاطس وتعرضها لسوء تخزينها ما يجعلها غير صالحة للتحمير.

تخزن البطاطس في درجة حرارة تتراوح بين ٩ ل١٠ درجات داخل الاكياس الكبيرة، وتعتبر بيئة صالحة ومناسبة للخضار وخاصة البطاطس التي تزرع وتخسر جودتها وتصبح "بطاطس محلونه" ويمكن تخزين البطاطس لأكثر من ٨ أشهر بالثلاجة المخصصة للتخزين، وعند خروجها يمكن أن تعيش بشكل صحيح لمده تزيد عن شهر ونصف.


ويمكن أيضا الاستعانه بها للزراعة، يأخذها من ثلاجة التخزين وتترك فترة للتحضير، بوضعها في درجة حرارة من ١٠ ل١٥درجة وتقطع حتى تزرع في الأرض، ويتم ضبط درجة الحرارة بحسب الرغة.

ثلاجة التخزين تشبه العادية باستخدام مراوح وترومستات داخل مجسم كبير مخصص لذلك، يتكون من الصاج بالخارج وبالداخل أسنفج مضغوط، لمنع الرطوبة، فهوهيكل يتم عمله من "البانيل"، ويغلق بأبواب مضغوطة مخصصة لذلك.