بـ4 خطوات.. طريقة عمل الطحينة فى المنزل للشيف نجلاء
يعد طبق الطحينة من الأطباق الرئيسة والضرورية للكثير من الوجبات المصرية الأصيلة، سواء للأسماك، أو الكباب والكفتة، حيث يسعى البعض في تحضير الطحينة بالمنزل، لذا تقدم الشيف نجلاء الشرشابي، طريقة عمل طبق الطحينة بخطوات سهلة وبسيطة.
مكونات الطحينة:
نصف كوب طحينة خام مصنوعة من السمسم.
ملعقتان من الثوم المفروم .
ربع كوب من الخل.
زيت زيتون.
كوب صغير من الدقيق الناعم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة من الكمون.
ملعقة شطة حاره
ماء ساخن على حسب الحاجة.
طريقة تحضير الطحينة:
في البداية، نقوم بإحضار وعاء غويط ثم نقوم بوضع الطحينة مع الثوم المفروم جيداً ونقوم بتحريكهم معاً بشكل مستمر حتي يتم التجانس.
الخطوة الثانية، تتمثل في وضع الخل والكمون والملح في إناء أخر صغير ونقوم بتقليبهم جيداً، ثم نقوم بوضعهم علي خليط الطحينة مع الثوم ونقوم بتقليبهم لمدة خمس دقائق بشكل مستمر حتي تحصل علي تجانس متماسك.
نضع الدقيق بشكل تدريجي علي خليط سلطة الطحينة، ثم نتقوم بتحريكهم معاً ببطيء، ثم نقوم بوضع الماء الساخن ونقوم بمزجهم جيداً ونقوم بتقليبهم لخمس دقائق أخرى حتي نتمكن من تجانس سلطة الطحينة وتخفيفها للدرجة المناسبة.
نقوم بوضع سلطة الطحينة في الثلاجة لكي تتماسك قليلا قبل التقديم، ثم نضيف القليل من زيت الزيتون إلى سلطة الطحينة بعد وضعها في طبق التقديم وبعد تزين الطبق بالتوابل والبقدونس.
فوائد صحية لبذور السمسم:
أوضح الخبراء، أن ثلاث ملاعق كبيرة من بذور السمسم غير المقشورة توفر 3.5 جرام من الألياف، وهو ما يمثل 12٪ من الكمية التي يحتاجها جسم الإنسان.
تشتهر الألياف بدعمها لصحة الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى ذلك، تشير الدلائل المتزايدة إلى أن الألياف قد تلعب دورًا في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان والسمنة ومرض السكري من النوع الثاني.
تشير بعض الدراسات إلى أن تناول بذور السمسم بانتظام قد يساعد في تقليل ارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية، وهي عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب، حيث تتكون بذور السمسم من 15٪ دهون مشبعة و 41٪ دهون متعددة غير مشبعة و 39٪ دهون أحادية غير مشبعة.
