رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
د. محمد الباز
رئيس التحرير
وائل لطفى
رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
د. محمد الباز
رئيس التحرير
وائل لطفى

من المطبخ الإندونيسي.. طريقة عمل «أيام بالي» الشهيرة

طبق أيام بالي
طبق أيام بالي

يحظى المطبخ الإندونيسي بشعبية كبيرة، حيث يعكس التنوع الهائل لشعبه الذي يعيش في 6000 جزيرة بإندونيسيا.

ويشتهر المطبخ الإندونيسي، بالكثير من الوصفات التي تتميز بالخضروات واللحم البارد، حيث تعد من الأطعمة المفضلة لدى أهل البلد والسياح المقبلين على البلد.

تعتبر إندونيسيا من الدول الاستوائية التي تحظى بالمنتجات الاستوائية مثل جوز الهند، حيث طور السكان قديمًا استخدامات متعددة لهذه الثمرة، لذلك يعد استخدام لبن جوز الهند في الأطباق الإندونيسية التي تعد من الخصائص المميزة للمطبخ الاندونيسى.

كما تعرف إندونيسيا على مستوى العالم بأنها “جزيرة التوابل” حيث ساهمت بتقديم التوابل الخاصة بها للمطبخ العالمي مثل: جوزة الطيب، القرنفل، الخولنجان، لذا فالكثير من الوصفات الخاصة بالمطبخ الإندونيسي تتميز بالبهارات.

في السطور التالية نقدم طريقة تحضير طبق “أيام بالي” أحد أشهر الأطباق الإندونيسية، التي تقدم في الأعياد والمناسبات الرسمية.

مكونات طبق أيام بالي:

• بصلة مفرومة.

• 4 فص ثوم مهروس.

• فلفل مفروم.

• ربع كوب من الكاجو المحمص.

• عدد 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.

• 2 ملعقة صغيرة سكر بني.

• ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.

• ملعقة كبيرة زيت سوداني.

 • أوراك دجاج منزوعة العظم و الجلد.

طريقة عمل طبق أيام بالي:

تتمثل الخطوة الأولى في مزج البصل و الثوم و الفلفل، الكاجو، و عصير الليمون و صلصة الصويا و السكر و الزنجبيل في محضر الطعام، ويطحن حتى نحصل على قوام يشبه المعجون.

الخطوة الثانية، يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار مرتفعة، يقلى الدجاج لمدة ثلاث دقائق.

بعد ذلك يتم إضافة المزيج ويقلب لمدة 3 دقائق.

ثم يضاف حليب جوز الهند ويتم تخفيف النار ويترك الوعاء غير مغطى مع التقليب كل فترة، لمدة 15 دقيقة.

يقدم الطبق ساخن ويزين بالكاجو المحمص.