الثلاثاء 07 أبريل 2020 الموافق 14 شعبان 1441

الأطباق اللبنانية السهلة.. 6 وصفات مختلفة جربيها في العزل الصحي

الأربعاء 25/مارس/2020 - 02:14 م
الأطباق اللبنانية
الأطباق اللبنانية
شيماء دهب
طباعة
تحرص كافة الأمهات على مفاجأة أسرتها بالعديد من الأطباق الشهية خاصة بالتزامن مع الحجر الصحي وجلوس كافة أفراد الأسرة بالمنزل، لذا نوضح خلال السطور التالية مجموعة من الأطباق اللبنانية السهلة بمطبخك.

ونشرح بالخطوات خلال هذا التقرير 6 وصفات من الأطباق اللبنانية السهلة

الوصفة الأولى مقلوبة البازيلاء باللحمة المفرومة 

المكوِّنات

• مكسرات مقلية للتزيين.
• مكعب من مرق الخضار.
• كوب من اللحمة المفرومة الناعمة.
• ملح وزيت.
• كوبان من أرز الحبة الطويلة.
• بهارات اللحم.
• باكيت من البازيلاء المجمّدة والمذابة. 

طريقة التحضير 

• إغلي الماء في قدر متوسط على نار متوسطة، ثمّ سلق البازلاء في القدر مع تتبيله بالملح ورشة من السكر من أجل الحفاظ على لون البازلاء "البسلة".

• إضافة مكعب من مرق الخضار إلى البازيلاء وتركها على نار منخفضة لحين تستوي.

• نقع الأرز بالماء الدافئ لمدة خمس عشرة دقيقة وتصفية البازلاء من الماء ثمّ وضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة وتذويب قطعة من الزبدة في القدر أو القليل من الزيت وتقليب اللحمة. 

• تتبيل اللحم برشة من الملح والبهارات ونتركها على نار منخفضة إلى حين الاستواء، ثم تضعي البازيلاء فوق اللحمة ووضع الأرز فوقها. 

• إغمري اللحم بمرق الخضار ونتركها على نار عالية وتغطية القدر مباشرة حتى يتبخر معظم الماء ثمّ خفض الحرارة على نار منخفضة وتركها على النار لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج الأرز. وبالهنا والشفا. 

الوصفة الثانية فتوش بدبس الرمان 

المكوِّنات 

• حزمة من أوراق الجرجير الصغير.
• 2 من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات كبيرة.
• شرائح من الخس الصغير.
• خبز مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم ومقلي.
• حبتان من الفجل المقطّع إلى شرائح.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطّعة إلى مكعبات كبيرة.
• حبتان من الخيار المقطّع إلى قطع كبيرة.
• رشة من السماق وحبة صغير البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة. 

مكوِّنات الصلصة

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمّان
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان كبيرتان من خل العنب الأحمر
ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير 

• تحريك مقادير الصلصة جيدًا في وعاء خلط عميق ثم وضع السلطة في وعاء تقديم مناسب ووضع الخبز المحمّص فوق الفتوش ورش الفتوش بالسماق ونسكب الصلصة على وجهه وتقديمها.

الوصفة الثالثة طريقة عمل صحن الشاورما

المكونات 

• 600 جرام شرائح لحم ضأن، مقطعة شرائح رقيقة
• 1 بصلة بنية صغيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 2 فص ثوم، مفروم فرمًا ناعمًا
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
• قطعتان كبيرتان من الخبز اللبناني، مقطعتان إلى مثلثات

طريقة عمل صلصة الطحينة 

المكونات

• نصف كوب زبادي يوناني
• ونصف كوب طحينة
• 2 فص ثوم، مبشور ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة ماء دافئ

طريقة التحضير

• لصلصة الطحينة، اخلطي الزبادي مع الطحينة، الثوم وعصير الليمون في وعاء ثم أضيفي الماء تدريجيًا لتخفيف الخليط و تبلي الصلصة وغطيها بغلاف بلاستيكي واحتفظي به في البراد لحين الاستخدام.

• اخلطي اللحم مع البصل، الثوم، القرفة والبهارات في وعاء. تبلي المزيج.

• سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية.

• اقلي الخبز على دفعتين، اقلبيه، لمدة 1-2 دقائق أو حتى يصبح مقرمشًاو استخدمي الكماشة لنقله إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية.

• سخني الزيت مرة أخرى في المقلاة، واطهي مزيج اللحم، على دفعتين، لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح ذهبيًا. 

رتبي الخبز، لحم الضأن، صلصة الطحينة وأغصان النعناع على صحن التقديم ورشي الوجه بالبابريكا.