استعدادات رمضان.. طريقة عمل الباذنجان المخلل
مع استقبال شهر رمضان المبارك، تسعى كل سيدة للاستعداد للشهر الكريم، وتعتبر المخللات من أهم الأطباق الرئيسية التي لا غنى عنها على سفرة رمضان، فيما يعد مخلل الباذنجان من أشهر أنواع المخلل والتي يفضلها الكثير، ونستعرض في السطور التالية وفقًا لموقع «worldmisc» طريقة تخليل الباذنجان لشهر رمضان المبارك.
مكونات مخلل الباذنجان
كيلو من الباذنجان صغير.
ثمانية فصوص كبيرة من الثوم.
ملعقة كبيرة كمون.
ربع كوب زيت زيتون.
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
ملاعق كبيرة ملح.
نصف كوب خل.
نصف كوب ماء.
ثلاثة عصير ليمون.
قشر ليمون مقطّع إلى مكعبات مضغوطة.
ثلاث ملاعق كبيرة ملح.
طريقة مخلل الباذنجان
نضع كمية كبيرة من الماء على نار عالية حتى الغليان، ثم نخفض النار ونضع الباذنجان ويغلي لمدة خمس دقائق ثم نخرجه ونتركه ليبرد تمامًا.
قم بإزالة السيقان الخضراء والشق في كل حبة من أعلى إلى أسفل، ولكن بدون ذلك فصل الجانبين عن بعضهما البعض.
يهرس الثوم جيدًا ويوضع في طبق عميق ويضاف إليه الكمون والفلفل الأحمر وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من زيت الزيتون ويقلب حتى تمتزج المكونات جيدًا.
سبق توزيع التتبيلة داخل حبات الباذنجان ودهنها جيداً باستخدام إصبع ثم ضعيها في الصينية وعريضاً بدون تجمعات فوق كل طبقة بحيث تكون طبقة واحدة.
ينقل إلى طبق عميق الباذنجان وتوزيع قشر الليمون بينه وبينه.
الزيت بالخل وملح الخلط والماء وعصير الليمون في طبق عميق ويقلب حتى يذوب الملح تمامًا ، ثم يضاف المحلول إلى الباذنجان ثم يغطى الطبق ويترك في الثلاجة ما بين أربع وعشرين إلى ست وثلاثين ساعة.
يخرج الباذنجان من محلول ملحي ويوضع في علبة محكمة الغلق ويوضع القليل من الزيت وعصير الليمون على وجهه حتى لا يجف ويحفظه في الثلاجة.
