بعد حادث السياح.. نصائح لتجنب خطر التسمم الغذائي

بعدما أمر النائب العام المصري بحبس 3 مسؤولين بفندق كبير في منتجع الغردقة بالبحر الأحمر، جنوبي القاهرة، على ذمة التحقيق في قضية تسمم 47 سائحًا، نعرض لكم فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك على تقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي في المنزل وفقًا لموقع “health care”.

اغسل يديك

اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون وجففهما قبل تناول الطعام، أو بعد لمس الطعام النيء مثل اللحوم والأسماك والبيض والخضروات، أو بعد  الذهاب إلى المرحاض أو لمس أنفك أو لمس الحيوانات.

اغسل أسطح العمل والسكاكين والأواني

اغسل أسطح العمل والسكاكين والأواني قبل وبعد تحضير الطعام ، خاصة بعد تلامسها مع اللحوم النيئة مثل الدواجن والبيض والأسماك والخضروات النيئة.

اغسل مناشف الصحون

اغسل مناشف الصحون ومناشف الشاي بانتظام واتركها تجف قبل استخدامها مرة أخرى، ولاحظ أن الملابس المتسخة والمبللة هي المكان المثالي لانتشار الجراثيم.

استخدم ألواح تقطيع منفصلة

استخدم لوح تقطيع منفصل لتحضير الطعام النيء  مثل اللحوم والأسماك، هذا لتجنب تلوث الأطعمة الجاهزة للأكل بالبكتيريا الضارة التي يمكن أن تكون موجودة في الطعام النيء قبل طهيه.

احتفظ باللحم النيء منفصلاً

من المهم بشكل خاص إبعاد اللحوم النيئة عن الأطعمة الجاهزة للأكل ، مثل السلطة والفواكه والخبز، هذا لأن هذه الأطعمة لن يتم طهيها قبل تناولها ، لذلك لن يتم قتل أي بكتيريا تدخل إلى الأطعمة من اللحوم النيئة.

قم بتخزين اللحوم النيئة على الرف السفلي

قم دائمًا بتغطية اللحوم النيئة وتخزينها على الرف السفلي للثلاجة ، حيث لا يمكن لمسها أو تقطيرها على الأطعمة الأخرى.

طهي الطعام جيدًا

تأكد من طهي الدواجن والبرجر والكباب حتى يسخن بالبخار ، مع عدم وجود لحم وردي بالداخل، وقد يؤدي تجميد الدجاج النيء إلى تقليل مستويات البكتيريا  ولكنه لا يقضي عليها تمامًا، والطريقة الأكثر أمانًا لقتل جميع آثار البكتيريا هي طهي الدجاج جيدًا.

حافظ على ثلاجتك أقل من 5 درجة مئوية

حافظ على درجة حرارة الثلاجة أقل من 5 درجات مئوية واستخدم ميزان حرارة الثلاجة لفحصها فهذا يمنع الجراثيم الضارة من النمو والتكاثر.

وتجنب الإفراط في ملء ثلاجتك إذا كانت ممتلئة جدًا بحيث لا يمكن للهواء أن يدور بشكل صحيح ، مما قد يؤثر على درجة الحرارة الإجمالية.

لا تتناول  الطعام البارد

إذا كنت قد طهيت طعامًا لن تأكله على الفور، فقم بتبريده بأسرع ما يمكن خلال 90 دقيقة وخزنه في الثلاجة أو الفريزر، واستخدم أي بقايا طعام من الثلاجة خلال يومين ولا تعيد تسخين الطعام أكثر من مرة.

تحقق من تواريخ الاستخدام

لا تتناول طعامًا تجاوز تاريخ صلاحيته، حتى لو ظهرت رائحته جيدة، وتعتمد تواريخ الاستخدام على الاختبارات العلمية التي توضح مدى سرعة تطور الحشرات الضارة في الأطعمة المعبأة.