سفرتك النهاردة .. أكواب الكابوتشي بالدجاج مع شوربة الطماطم بالفلفل الأحمر والحلو بسبوسة

1/2 ملعقة كبيرة نشا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
3 أكواب مياه
طريقة التحضير:
١. يقطع الدجاج بالسكين قطع صغيرة جداً ويوضعوا في وعاء كبير جانباً.
٢. يقطع البصل الأخضر حلقات صغيرة ويوضع جانباً.
٣. يخلط النشا مع صلصة الصويا في وعاء صغير، يوضعوا فوق الدجاج المقطع ثم يضاف 3/4 كمية حلقات البصل الأخضر، يخلطوا جيداً ويترك الخليط لمدة 5 دقائق.
٤. يفرم الثوم والزنجبيل ثم يقطع الفطر مكعبات صغيرة ويوضعوا جانباً.
٥. يقطع الخس إلى نصفين ثم تنزع كل ورقة على حدى لتصبح على شكل قارب أو وعاء عميق.
٦. يسخن الزيت فى مقلاة، يوضع الثوم والزنجبيل المفروم ويقلب الخليط جيداً ثم يضاف الفطر المقطع ويقلب جيداً على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.
٧. يضاف الدجاج إلى المقلاة ويقلب الخليط لمدة 7 دقائق حتى ينضج ثم ترفع المقلاة عن النار.
٨. لعمل الصوص، في الخلاط الكهربائي، يوضع السكر، الخل، الثوم المفروم، الفلفل الأحمر، الملح والماء ثم يخلطوا جيداً.
٩. في قدر على النار، يوضع خليط الصلصة وتقلب حتى تغلي لمدة 3 دقائق ثم يضاف النشا ويترك القدر ليغلي لمدة دقيقة واحدة ثم يرفع عن النار، يوضع في وعاء ويترك ليبرد.
١٠. تفرد أوراق الخس، يوضع في كل ورقة 3 ملاعق كبيرة من خليط الدجاج، ملعقة صوص كبيرة، القليل من حلقات البصل الأخضر والقليل من الكاجو ثم تلف ورقة الخس رول وتوضع في طبق التقديم.
١١. تكرر العملية حتى انتهاء الكمية، يقدم أكواب الكابوتشي باردة.
يقدم مع الكاتشب الحار والبطاطس المقلية.
السجق بالليمون
المقادير:
1/2 كيلو سجق
ملعقتين زيت
كوب عصير طماطم
ربع كوب عصير ليمون
ملعقتين نعناع أخضر
ملعقة ثوم مفروم
طريقة التحضير:
نضع الزيت على النار وعندما يسخن جيدا نضع عليه السجق ونقلب حتى يتحمر قليلا.
نضع الثوم ونقلب ثم نضع عصير الليمون ونقلب جيدا ثم نضع الطماطم ونتركها على نار هادئة.
نضع على الوجه أوراق النعناع ونقلب مع رشة ملح وفلفل وعندما تنضج توضع فى طبق التقديم.
الملوخية على الطريقة السورية
المقادير:
3 أكواب ملوخية ناعمة (يابسة طبعا)
دجاجة وزن 1 كيلو جرام
8 فصوص ثوم
ملعقتين كبيرتين كزبرة يابسة
ملعقة صغير فلفل (بهار)
ملعقتين كبيرتين سمنة
ملح حسب الرغبة
8 أكواب مرقة سلق الدجاج
الطريقة:
نحضر حلتين، الأولى نضع فيها الدجاجة لسلقها أما الثانية نضع بها السمنة والملوخية ثم على نار خفيفة ونتركها لمدة ربع ساعة.
قومي بهرس الثوم وعند الإحساس باحمرار أعواد الملوخية نقوم بوضع الثوم المفروم، الكزبرة والبهارات حتى تشمي رائحة الثوم في الملوخية.
ضعي مرقة الدجاج وانتظري حتى تغلي، في هذا الوقت قطعي الدجاج قطع صغيرة.
قومي بوضع الملح للملوخية وقلبيها ثم ضيفي الدجاج واتركيها خمس دقائق.
بعد أن تنضج قومي بعصر ليمون عليها وتقدميها مع الأرز.
عصير البطيخ بالنعناع
المقادير
2/1 بطيخة متوسطة الحجم
سكر أبيض ناعم حسب الرغبة
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ملعقة كبيرة عصير ليمون
أوراق نعناع طازجة للتزيين
مكعبات ثلج للتزيين
طريقة التحضير:
- انزعي البذور من البطيخ وقطِّعيهِ إلى قطعٍ صغيرة.
- أحضري الخلاط الكهربائي، وضعي فيه قطع البطيخ، والزنجبيل، وكمية السكر التي ترغبين بها، وعصير الليمون، واخلطي جيداً.
- ضعي مكعبات الثلج في أكواب التقديم ثم اسكبي عصير البطيخ وضعي أوراق النعناع على سطح الكوب.
- قدِّمي عصير البطيخ بالنعناع لعائلتكِ واستمتعي بمذاقهِ الرائع.
الحلويات:
البسبوسة
المقادير:
1• كيلو سميد.
1• كوب سكر.
1• كوب حليب سائل.
1• كوب زيت نباتى.
4. ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
6 • ملعقة صغيرة ماء زهر.
2 • كوب شربات
• لوز مقشر ومقطع أنصاف.
الطريقة:
•يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
•في وعاء كبير وعميق نضع السميد والسكر والبيكنج بودر والحليب والزيت وماء الزهر.
•تخلط جميع المكونات جيدا معا حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
•تجهز صينية الخبز بدهنها بالزبدة وتبطن بدقيق السميد من كل الجوانب.
•نضع العجينة فى الصينية ونفردها بالملعقة، ثم نساوى العجينة فى الصينية باليد بشكل جيد حتى تصبح العجينة متساوية.
تقطع العجينة مربعات صغيرة قبل وضعها فى الفرن.
•يوزع اللوز فى منتصف كل مربع ويضغط عليه برفق داخل العجينة.
•توضع فى الفرن الساخن لمدة 30 دقيقة تقريبا.
•عندما تنضج ويصبح لونها ذهبيًا تخرج من الفرن وتسقى بالشربات فور خروجها.
السحور:
العرايس باللحمة
المقادير:
٣ رغيف خبز، حجم صغير مقطعين 4 مثلثات
مكونات الحشو:
•٣٠٠ غرام لحم مفروم
•٢ بصل، مفرومين ناعم
•١⁄٢ باقة بقدونس، مفرومة ناعم
•١ ملعقة صغيره حبق أو ريحان، مفرومة ناعم
•١ ملعقة صغيره صلصة الطماطم
•١ طماطم، مقطعة قطع صغيرة
•شطة
•ملح وفلفل أسود
•٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي
الطريقة:
١. يسخن الزيت ثم يضاف البصل ويذبل.
٢. يترك البصل حتى يبرد ثم يخلط مع باقي مكونات الحشو.
٣. يفرد مقدار من الحشو في داخل مثلثات الخبز ثم ترص في صينية عليها ورق الخبز.
٤. تخبز العرايس بفرن ساخن على حرارة 200 درجة ولمدة 15-20 دقيقة ثم تقدم.