«الزراعة» تنظم ورشة عمل حول تخطيط وتقديم الوجبات الغذائية
نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية بوزار الزراع واستصلاح الأراضي برنامج تدريبي داخلي لقسم الأغذية الخاصة والتغذية حول "تخطيط و تقييم الوجبات الغذائية وتغذية بعض الفئات الخاصة" للباحثين والهيئة البحثية المعاونة والكادر العام بالقاعة الرئيسية بالمعهد تحت رعاية الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد وإشراف الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب وحضور الدكتور إنصاف محمد خليل رئيس القسم.
أشار دكتور شاكر عرفات الى أن البرنامج التدريبي يهدف إلى التعرف على التوصيات الغذائية المسموح بها (RDA) وهي قائمة تشمل ما تحتاجه المجاميع المختلفة من الأفراد من العناصر الغذائية المختلفة وتشمل التوصيات الغذائية المسموح بها (RDA) توصيات خاصة باحتياجات كلا من الطاقة والبروتين والفيتامينات والأملاح المعدنية المختلفة حيث توجد توصيات مسموح بها خاصة لكل جنس ولكل فئة من فئات الأعمار المختلف، والتعرف على أسس تخطيط الوجبة للشخص السليم باستخدام الطرق المختلفة وخاصة باستخدام طريقة البدائل الغذائية، حيث يتم التعرف على المعادلات الحسابية المستخدمة لحساب السعرات الحرارية للوجبة المتزنة للفئات والمراحل العمرية المختلفة نظريًا وعمليًا، والتعرف على الرعاية الغذائية للمرأة قبل وبعد سن اليأس.
من جانبه أكد الدكتور عاطف عشيبة أن البرنامج التدريبي يأتي من ضمن البرامج التدريبية الداخلية التي ينفذها المعهد لرفع كفاءة الباحثين والهيئة المعاونة والفنيين حيث يتضمن البرنامج العديد من المحاور المهمة منها أسس الغذاء المتوازن وكيفية تخطيط وجبة متوازنة – التعرف على المقننات الغذائية والتوصيات الغذائية المسموح بها (RDA) - طرق تغذية الرياضيين وحساب السعرات الحرارية المناسبة لكل لعبة مع التعرف على أمثلة عملية لتغذية لاعبي بعض الرياضات المختلفة وكذلك تغذية الفئات الخاصة مثل تخطيط وجبة النباتين وأنواعها للتعرف على تخطيط وتقييم وجبات غذائية للاطفال ما بعد سن الفطام من سن 2 إلى 4 سنوات وسن المدرسة 6 إلى 12 سنة.
وأضافت دكتورة إنصاف محمد خليل في هذه الدورة نتعرف مقادير العناصر الغذائية التى توصي بها منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية (FAO/WHO) حيث حددت هاتان المنظمتان مقادير العناصر الغذائية الضرورية لتأمين احتياجات السكان الأصحاء في دول العالم النامي وبعض الدول الآخرى والذين يمارسون نشاطات متوسطة.
ويراعى عند تصميم هذه المقادير العادات الغذائية السائدة والمستوى الثقافي للأفراد في المنطقة، كما أن هذه المقادير وضعت على أساس أنها تفي باحتياجات الأشخاص الذين يمارسون نشاطات عضلية متوسطة.
