«أكل العيد».. طريقة عمل القرص بالعجوة للشيف عظيمة حمدي
لا صوت يعلو فوق صوت "الكحك والبسكويت" أشهر أطعمة عيد الفطر المبارك، حيث ترفع الكثير من ربات البيوت حالة الطوارئ بسبب تحضير أطعمة العيد في المنزل.
وتعتبر "القرص" من الأطعمة التي تشتهر خلال عيد الفطر، فمع الكحك والبسكويت والبيتي فور، تأتي القرص بالعجوة كأحد أشهر المخبوزات في عيد الفطر المبارك، لذا قدمت الشيف عظيمة حمدي طريقة بسيطة لتحضيرها بالمنزل.
مكونات القرص بالعجوة:
كيلو من الدقيق الأبيض.
نصف كيلو من السمنة.
نص كيلو من العجوة.
كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من الخميرة.
ربع ملعقة من الفانيلا للنكهة.
سمسم حسب الرغبة.
طريقة عمل القرص بالعجوة:
تتمثل الخطوة الأولي في نخل الدقيق ووضعه في وعاء العجن، ثم بعد ذلك يضاف للدقيق الفانيلا ويخلط جيداً.
توضع السمنة فوق الدقيق، ويفضل أن تكون قد وضعت مسبقاً في الثلاجة لتجمد قليلاً وتتماسك، بعد ذلك تُفرك السمنة بالدقيق جيداً، والخطوة التالية تُذاب الخميرة في كوب الماء، وتضاف للعجينة بشكل تدريجي حتى تصبح متماسكة ولينة.
تغطى العجينة، وتترك في مكان دافئ لتختمر جيداً حوالي الساعة أو ساعتين، ولتحضير الحشو تُنزع النواة من حبات العجوة، وتهرس جيداً لتصبح عجينة متماسكة، وتدهن ببعض الزيت أو الزبدة المذابة.
تقطع عجينة العجوة لكرات متوسطة الحجم، وبعد مرور ساعتين تقطع العجينة لكرات صغيرة مناسبة لحجم كرات العجوة، بعد ذلك تفرد كل كرة من كرات العجين بشكل دائرة صغيرة، وتوضع بداخلها كرة من العجوة، ويعاد لفها لتصبح بشكل كرة أيضاً.
يؤتى بالقالب المخصص لقرص العجوة، ويرش داخله الدقيق، حيث توضع الكرات الناتجة في القالب لتأخذ شكله، وبعد ذلك توضع الأقراص الناتجة في صينية الفرن، وتوضع داخل الفرن.
توضع الصينية في طبقة التحمير بعد نضج الأقراص، لتكتسب اللون الذهبي، و توضع الأقراص في الطبق المخصص للتقديم، وتقدم مع الشاي باللبن صباح يوم العيد.
