كيف يمكنك التفريق بين اللحمة السليمة والفاسدة؟ استشاري سلامة الأغذية تجيب

يستقبل المصريون عيد الأضحى المبارك، ببهجة وفرخة خاصة، حيث يستعد الكثيرون للاحتفال بالعيد عن طريق شراء الأضاحي، تقربًا لله، وتحضير أشهى الوصفات من اللحوم، إذ يسمي البعض هذا العيد بـ "عيد اللحمة". وفي هذا الأمر تتحدث اليوم لـ"الدستور"، دكتورة مي تاج الدين، استشاري سلامة الأغذية، حول كيفية التفرقة بي اللحوم السليمة والفاسدة؟

اللون

تقول استشاري سلامة الأغذية، دكتورة مي تاج الدين، إن اللحوم الطازجة والصالحة للاستهلاك يكون لونها ورديا والدهن أبيض ناصعا.

شكل اللحوم

تكون اللحوم الطازجة، متماسكة وذات ملمس طبيعي، عكس اللحوم الفاسدة التي تكون غير متماسكة ومع الضغط عليها تترك الأصابع علامة واضحة فيها، إضافة إلى ملمسها اللزج.

رائحة اللحوم

تضيف دكتورة كى تاج الدين، أنه بجب أن تكون رائحة الطازجة مقبولة، وغالبا ما تكون الرائحة غير مميزة، أما اللحوم الفاسدة فتكون رائحتها كريهة أو غير مقبولة وغير محببة.

الصلاحية

تتحدث دكتورة كي تاج الدين،  عن صلاحية اللحوم في التبريد والتجميد، قائلة، أن اللحم القطع يكون صالحا لمدة م ٣-٥ أيام في التلاجه ومن ٤-٦شهور في الفريزر، أما اللحم الشرائح (الاستيك) من ٣-٥ أيام في التلاجه ومن ٦-١٢ شهر الفريزر.

كم مرة يمكنك تناول اللحوم الحمراء في العيد؟

إذا كنت من عشاق تناول اللحوم،  فعليك الحرص على الكمية التى ستتناولها فى العيد، فوفقا مؤسسة heartfoundation، فأنه عليك ألا تأكل أكثر من 350 جرامًا من اللحوم الحمراء كل أسبوع، وحجم الحصة الموصى بها من اللحم المطبوخ هو 100 جم، هذا يعني أنه حتى بعد تقليل كمية اللحوم الحمراء التي تتناولها،  احرص على توزيع اللحوم الحمراء على 2-3 وجبات كل أسبوع.

كما أنه من المهم تناول مجموعة متنوعة من مصادر البروتين خلال الأسبوع، غير اللحوم الحمراء فقط، فيمكنك  تبديل وجبتين من وجبات اللحوم الحمراء أسبوعيًا بالبروتينات النباتية مثل البقوليات أو الصويا أو المكسرات، حيث تؤدي هذه الطريقة إلى تحسين مستويات الكوليسترول في الدم، كما يمكنك أيضًا تناول الدجاج كمصدر للبروتين، بالإضافة إلى مصادر البروتين الأخرى بما في ذلك، سمك، ألبان، بيض، مكسرات.