كيف تميز بين لحم الحمير وغيره من اللحوم؟
كشف اللواء أيمن جبريل، رئيس حي المعصرة، عن تفاصيل تحرير محاضر رسمية، لمحلات جزارة تبيع لحم خيول وحمير، عقب تحرير ثلاثة محاضر رسمية بقسم شرطة المعصرة، لبعض محال الجزارة، التي ثبت أنها تبيع خيولًا وحميرًا، موضحًا أن هناك لجنة من حماية المستهلك، إدارة الطب البيطري والبيئة على هذه المحال.
وترصد"الدستور" طرق تمييز لحم الحمير عن غيره من اللحوم.
"اللون"
تختلف اللحوم عن بعضها البعض، فالبقري يتميز بلونه الأحمر الزاهي ودهنه أصفر، أما الجاموس لونه أحمر مائل للبني ودهنه أبيض، وأخيرًا لحم الحمير يتميز بلون بني غامق مائل للزرقة كثيرًا.
"الرائحة"
قبل طهى اللحوم إذا قمت بتدفئة السكين على النار وقطعت شريحة تتغير رائحته إلى الأسوأ، فرائحة لحم الحمير سيئة للغاية.
"العظام"
عظم الحمار مميز عن البقر، وفى الأغلب يتم بيع لحم الحمار دون عظام.
"الطعم"
طعم لحم الحمير يكون مسكرًا بسبب زيادة الجليكوجين أو النشا الحيواني.
"الألياف العضلية"
الألياف العضلية في لحم الحمير تكون أكبر، وذات ألياف طويلة لذلك يمكن تميزها عن البقري، كما في الصورة يسارا، بينما البقري يكون كما في الصورة باليمين.
