«طب الطبخ».. طهاة استخدموا الطعام للشفاء من الأمراض
مفهوم الغذاء كدواء ليس جديدا، حيث يعود تاريخه إلى زمن أبقراط، الطبيب اليوناني القديم الذي عاش في القرن الرابع قبل الميلاد، ويُنسب إليه القول، "ليكن طعامك دواءك ودواؤك طعامك".
ووفقًا لما ذكره موقع "dietdetective"، كانت التغذية عنصرًا أساسيًا من عناصر الطب في الكثير من الأزمنة بالتاريخ، ولكنها شهدت انخفاضًا في القرن الماضي مع ظهور الطب العلاجي، ومع ذلك فإن الوعي المتجدد بالتغذية كعامل حاسم في الوقاية من الأمراض قد خلق مجالًا جديدًا يسمى "طب الطهي"، وهو نهج تعليمي وغذائي لتحسين سلوكيات الأكل، مع التركيز على مهارات مثل التسوق، والتخزين وتحضير الوجبات.
يسلط موقع "دايت ديتكتيف" الضوء على عمل عدد من الطهاة يستخدمون الطعام كدواء في المطبخ، للشفاء من الأمراض.
أندريا بيمان: الغذاء دواء
الشيف بيمان مدرب صحي شامل وطاهي طعام، فمنذ عام 1999، تقوم أندريا بتدريس دورات تدريبية احترافية في موضوعات مثل علم الأعشاب وصحة الغدة الدرقية، بالإضافة إلى دروس الطبخ حول العالم في مؤسسات مختلفة، بما في ذلك المؤسسات البارزة في مدينة نيويورك، مثل معهد التغذية التكاملية ومركز كريبالو لليوجا والصحة.
بعد تشخيص إصابتها بمرض عضلي، أثر على الغدة الدرقية، اتجهت أندريا إلى الغذاء كدواء، فمنذ ذلك الحين التزمت بمساعدة الآخرين على تحسين حياتهم وصحتهم، من خلال تغيير نمط الحياة واتباع نظام غذائي مليء بالأطعمة الصحية، حيث تدير برنامجًا عبر الإنترنت ما يسمى بـ "الغذاء كطب" الذي يقدم للمشاركين المسجلين معرفة حول الوقاية من الأمراض والشفاء منها باستخدام الغذاء كدواء.
ديفيد بولي: الأكل على طريقة الأطباء
بدأ الشيف بولي حياته المهنية في الطهي من خلال العمل في مطاعم في كيب كود وسانتيه قبل السفر إلى الخارج، فبعد الدراسة في جامعة "السوربون" في باريس، عمل مع طهاة مشهورين، بما في ذلك روجر فيرجيه، وبول بوكوز، حيث شغل منصب رئيس الطهاة في مطعم Montrachet في عام 1985.
الشيف بولي يسعى للتوعية بدور الغذاء كعلاج فعال للكثيرمن الأمراض، حيث أنشأ The Chef and the Doctor، وهي سلسلة من الأحداث التي يمكن للجمهور شراء تذاكر لحضورها للاستماع إلى أخصائي طبي يتحدث عن مجال خبرته ثم الجلوس لتناول عشاء متعدد الدورات.
جهانجير ميهتا: الشيف الروحى لمرضى حساسية القمح
الشيف ميهتا، حاصل على بكالوريوس الآداب في علم الاجتماع من جامعة مومباي، والتي تابعها أثناء حضوره أيضًا في معهد إدارة الفنادق والتموين والتكنولوجيا والتغذية التطبيقية، بعد الانتهاء من دراسته الجامعية، انتقل إلى الولايات المتحدة لحضور معهد الطهي الأمريكي في هايد بارك، نيويورك.
بدأ حياته المهنية بعد في لابسينث في مدينة نيويورك، حيث عمل كطاهي معجنات، قبل أن يفتح مطعمه الخاص، حيث يعتبر الشيف ميهتا هو سفير الطاهي لشركة Beyond Celiac، يساعد على تقديم خيارات خالية من الجلوتين للمرضى الذين يعانون من الحساسية تجاه القمح.
