«المطاعم السياحية» تطالب أعضائها بالالتزام بمعايير سلامة الغذاء
أكدت غرفة المنشآت والمطاعم السياحية برئاسة عادل المصري، على أهمية تنفيذ والتزام أعضائها من الجمعية العمومية بالقواعد الفنية الملزمة للمعايير الميكروبيولوجية للمواد الغذائية، والصادرة بقرار من قبل مجلس إدارة الهيئة القومية لسلامة الغذاء، رقم 1 لسنة 2021 والمنشورة بجريدة الوقائع المصرية فى عددها رقم 75 تابع (أ) فى 31 مارس سنة 2021.
وقال عادل المصري، إن عبد الفتاح العاصي، مساعد وزير السياحة والآثار لشئون المنشآت الفندقية والسياحية والأنشطة السياحية، وجه خطاباً إلى الغرفة بضرورة التزام المنشآت والمطاعم السياحية الأعضاء بالغرفة واتباعها لهذه المعايير لضمان تقديم غذاء صحى وسليموآمن والتى تُعرف بمعايير سلامة وآمان الغذاء الصحى.
وأضاف، أن قرار مجلس إدارة الهيئة القومية لسلامة الغذاء برئاسة الدكتور حسين منصور، رئيس الهيئة، قد نص على وضع القواعد الفنية الملزمة والمعايير الميكروبيولوجية لمجموعة من الكائناتالحية الدقيقة، والتي تشمل البكتيريا والفطريات والفيروسات والطفيليات.
وأشار المصرى إلى إنه بالإضافة إلى القواعد التنفيذية التي يتعين على مسئولي المنشآت الغذائية الإمتثال لها عند تطبيق التدابير الصحيةالعامة، فإن هناك مجموعة أخرى من المعايير والقواعد التي يتعين عليهم الإلتزام بها، والتى تشمل ضمان إنتاج المواد الغذائيـة، بما في ذلكتوريد الخامات ومستلزمات الإنتاج المستخدمة في إنتاج المواد الغذائية، وتحقق أهداف الصحة والسلامة عند المطابقـة للمعاييرالميكروبيولوجية.
وألزم القرار مسئولي المنشآت الغذائية بتحليل نتائج الاختبارات من خلال إتخاذ الإجراءات القياسية المناسبة في الوقـت الأمثل لتصحيحمسار العملية الإنتاجية حتى يتسنى منع حـدوث أية مخاطر ميكروبيولوجية قد تتسبب في حدوث مخاطر لصحة المستهلك وذلك عند ظهورنتائج غير مطابقة.
وأوضح المصري، أن القرار قد تضمن أن تُراجع الهيئة القومية لسلامة الغذاء بصفة مستمرة هذه القواعد الفنية لمواكبة التقدم العلميوالتكنولوجي وتحسباً لظهور أي كائنات حية دقيقة جديدة مُسببة للأمراض في المـواد الغذائية، ويتعين على الهيئة القومية لسلامة الغذاء الالتزام بالتأكد من مدى الامتثال للقواعد والمعايير المنصوص عليها فى هذه القواعد الفنية، حيث تطبق هذه المعايير على جميع الأغذية سواء المنتجة محليا أو المستوردة وكذلك على المكونات التي تستخدم في التصنيع.
