على أصوله.. طريقة عمل المسخن الفلسطيني

يعتبر المسخن من الأكلات الفلسطينية التراثية، التي يتم طهيها بشكل فلاحي، خاصة وأن المقادير المستخدمة متوفرة في كل منزل، ولا يحتاج تحضيره أكثر من ربع ساعة.

فإذا كنتِ امرأة عاملة حضريه على الإفطار.

المقادير:

5 أرغفة خبز
4 كوب زيت زيتون
15 حبة بصل متوسطة مفروم ناعم
12 كوب سماق
12 كوب عصير ليمون
ملعقة صغير بهارات
ملعقة صغيرة كمون
3 دجاجة متوسطة الحجم
2 كوب ماء مغلي
12 كوب لوز مقلي أو صنوبر
ملح وفلفل

طريقة التحضير

- في إناء على نار عالية توضع قطع الدجاج وحبة بصل وملح وفلفل وبهارات وكمون وملعقة-كبيرة زيت زيتون ويقلب جيدا، ثم يضاف الماء المغلي ويترك الدجاج على نار عالية مدة 30 دقيقة.

- في قدر على نار هادئة يوضع 3 كوب زيت الزيتون والبصل وملعقة صغيرة ملح، ويقلب جيدا ويترك حتى يصبح لينًا لمدة 40 دقيقة.

- حضري الخبز وقطعيه أرباع، وأضيفي خليط الدجاج بداخله، من ثم ادهني الخبز بالزيت من الخارج وأدخليه الفرن ولا تجعليه مقرمشا.

- عند التقديم توضع الأرغفة بالطبق ورش اللوز والكسبرة عليه لتزيينه.

- ويحضره البعض بوضع الخبز بالزيت ومن ثم الفرن قبل حشوه بالدجاج، ثم يقدم في طبق وعليه حشو الدجاج واللوز.