إفطارك اليوم.. شوربة عصفور بالطماطم ومكرونة بالخضراوات.. والحلو كنافة عش البلبل

إذا كنتِ قد أُرهقتي من الوصفات الصعبة والمعقدة طوال شهر رمضان، فإليكِ اليوم قائمة طعام سهلة التحضير، وغنية بالخضراوات الملونة، الصحية والمبهجة، شوربة لسان عصفور بالطماطم، مكرونة بالخضراوات، فراخ بانيه، وكنافة عش البلبل للتحلية.

شوربة لسان عصفور بالطماطم
المكونات:
- 1 كوب لسان عصفور.
-2 كوب عصير طماطم.
-2 ملعقة صلصة طماطم.
-4 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة.
-2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
-1 ملعقة صغيرة ملح.
-4 ملاعق كبيرة بصل مفروم.
-4 أكواب ماء دافئ.
-1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
-1 ملعقة صغيرة كركم.
-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير:
-حمري لسان العصفور في قليل من الزيت النباتي إلى أن يأخذ اللون الذهبي، ثم يرفع من على النار ويوضع جانبا.
-شوحي البصل في الزيت، ثم يضاف عصير الطماطم والصلصة والخضرة المفرومة وقلبي الكل جيدا.
-أضيفي الماء أو المرق، ثم البهارات ولسان العصفور، واتركي الكل على نار متوسطة إلى أن ينضج لسان العصفور.
- قدميها ساخنة مع شرائح من الليمون.


مكرونة بالخضار
المكونات:
-٥٠٠ جرام مكرونة.
-٥ حبات جزر متوسط الحجم، مقطعة أقلام.
-٦ حبات فلفل حلو، ملون ومقطع شرائح.
-حزمة بقدونس مفرومة.
- حزمة كزبرة مفرومة.
- 2 بصل أخضر مفروم.
-٦ فصوص ثوم مفرومة.
-١ بصلة متوسطة الحجم، مقطعة شرائح.
-٣ ملاعق كبيرة زبد، أو زيت.
-١ ملعقة صغيرة بابريكا.
-رشة ملح.
-فلفل أسود.
-جوزة الطيب مطحونة.

طريقة التحضير:
- اسلقي المكرونة فى 2 لتر ماء مغلى مع ملعقتي ملح كبيرتين، مع مراعاة عدم سلقها جيدا.
- في مقلاة، ضعي ملعقة زبد وشوحي فيها الفلفل حتى يجف وارفعيه، ثم ضيفي البصل الشرائح حتى يجف.
- فى نفس المقلاة، زودي الزبد وشوحي الجزر مع رشة ملح وفلفل وبابريكا، ثم أضيفي قليلا من الماء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج، ثم أضيفي في المقلاة الفلفل والبصل المشوح ونتبله.
- صفي المكرونة، وفى إناء الطبخ ضعي الزبد المتبقية مع الثوم المفروم وشوحيه قليلا، وأضيفي المكرونة ورشة ملح وجوز الطيب والبابريكا المتبقية والفلفل المتبقى وقلبي.
- أضيفي البصل، الفلفل، الجزر، البصل الأخضر المفروم، الكزبرة المفرومة، والبقدونس وقلبي حتى تأخذ الطعم وتسكب فى أطباق وتقدم ساخنة.


فراخ بانيه
المكونات:
- نصف كيلو جرام صدور دجاج مخلي، ومقطع شرائح.
- ١ طماطم مبشورة.
- 1 بصلة مبشورة.
-١ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
-١ بيضة.
- بقسماط مطحون.
- نصف كوب زيت.

طريقة التحضير:
- اخفقي البيضة في وعاء وضيفي لها البهارات والملح، ثم أضيفي الطماطم والبصل واخلطيهم جيداً.
- ضعي شرائح الدجاج في المزيج واتركيها لتنقع لمدة نصف ساعة.
- انزعي شرائح الدجاج من مزيج البيض ثم اغمسيها بالبقسماط، واقليها في الزيت.


كنافة عش البلبل
المكونات:
- نصف كيلوجرام كنافة.

لحشوة الكريمة:
-٢ كوب حليب سائل.
-١ كوب كريم سائل، لبانى.
-١⁄٤ كوب دقيق.
-٣ ملاعق كبيرة نشا.
-٤ ملاعق كبيرة سكر.
-١ ملعقة صغيرة ماء ورد.
-١ كوب شربات تحلية.

حشو التفاح:
-٢ ملعقة كبيرة زبد.
-٣ حبات تفاح، مقشر ومقطع مكعبات.
-١ ملعقة صغيرة نشا.
-٤ ملاعق صغيرة سكر.
-١⁄٢ ملعقة صغيرة قرفة.
-٦ ملاعق كبيرة زيت ذرة، مخلوط بسمن للتحمير.

طريقة التحضير:
-لتحضير الكريمة، ضعي السكر في وعاء ثم الكريم السائل والحليب والنشا، ثم أضيفي الدقيق وماء الورد وقلبيهم قبل وضعه على النار حتى تذوب المكونات، ثم ضعيه على النار مع استمرار التقليب حتى يصبح المزيج سميكا.
- لتحضير حشو التفاح، فى وعاء آخر ضعي التفاح، الزبد، السكر والنشا والقرفة وقلبيهم معا قبل وضعهم على النار، ثم ضعي القدر على النار واتركيه قليلاً، وعندما ينضج التفاح ارفعيه عن النار.
- حضري مغرفتين، واحدة كبيرة وأخرى أصغر منها، بحيث نضع الكنافة فى الكبيرة ونضغط فوقها بالمغرفة الصغيرة.
- في وعاء على النار ضعي السمن وزيت الذرة، وضعي الكنافة في المغرفة الكبيرة ثم ضعي المغرفة الصغيرة عليها مع الضغط على الكنافة حتى تأخذ شكل المغرفة، وضعي المغرفتين بالزيت مع الإمساك بكلتيهما معا.
- عندما تتماسك الكنافة في الزيت، ارفعي المغرفتين واتركيها تتحمّر آخذةً شكل نصف كرة، ثم ارفعيها وصفيها.
- كرري العملية حتى نفاذ الكمية، ثم أحضري نصف الكرة المصنوعة من الكنافة، وضعي الكريمة بداخلها وقليل من التفاح فوقها، ثم اقفليها بنصف كرة آخر من الكنافة.
- اسقي كرات الكنافة بالشربات، ويمكن أن تضيفي فوقها رشة فستق حلبي مفروم قبل تقديمها.