"جودة وسلامة الأغذية البحرية".. ورشة عمل بكلية العلوم جامعة الأزهر بأسيوط
نظمت كلية العلوم بنين جامعة الأزهر بأسيوط، بالتعاون مع وحدة التطبيقات العلمية والتكنولوجية بأسيوط، ورشة عمل حول: «جودة وسلامة الأغذية البحرية ودورها فى النهوض الصحي والاستثمار بالمجتمع المصري» بحضور الدكتور أبو بكر عبد الهادي، وكيل الكلية، والدكتور عمر سيد عمر، المشرف على قسم علم الحيوان، والدكتور محمود محروس فراج، مقرر الورشة، تحت رعاية الدكتور سلامة داود، رئيس الجامعة، والدكتور محمد عبد المالك، نائب رئيس الجامعة للوجه القبلي، والدكتور علاء جاد الكريم عثمان، عميد الكلية.
وأوضح الدكتور علاء جاد الكريم عثمان، عميد كلية العلوم بأسيوط، أن أهمية ورشة العمل تعود إلى أهمية قطاع الأغذية البحرية في مصر الذي يمثل مصدرًا مهمًّا للعمل والدخل للمجتمع المصري، حيث يعمل عدد كبير من الأفراد في هذا القطاع، وتعتمد عديد من الأسر عليه لتأمين احتياجاتهم الأساسية، مشيرًا إلى أن جودة وسلامة الأغذية البحرية تعتبر أحد العوامل الأساسية التي تؤثر على استثمار هذا القطاع ونجاحه؛ حيث يساعد تعزيز جودة وسلامة الأغذية البحرية على جذب الاستثمارات الجديدة وتوسيع نطاق الإنتاج والتصدير، وبالتالي تعزيز النمو الاقتصادي في المجتمع المصري.
وأضاف عميد الكلية أن ورشة العمل تضمنت عدة محاور مهمة؛ مثل: أهمية الأغذية البحرية للإنسان، وأهم المخاطر المتعلقة بجودتها وسلامتها التي يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار؛ للحفاظ على صحة الإنسان، وتناولت ورشة العمل أيضًا أهم الإجراءات المتبعة للمحافظة على جودة الأغذية البحرية بداية من إجراءات الصيد مرورًا بمراحل التصنيع والحفظ المختلفة والتخزين والنقل والتعبئة والتغليف، وناقشت الورشة استخدام تقنيات التعبئة والتغليف الحديثة؛ للحفاظ على جودة المنتجات البحرية وسلامتها.
وكان من أهم محاور الورشة: دور الأغذية البحرية في النمو الاقتصادي، والشروط والمواصفات المطلوبة للمنتجات البحرية المصرية؛ لتعزيز فرص الاستثمار وخلق فرص عمل، كما ذكر عميد الكلية أن ورشة العمل تناولت تدريبًا عمليًّا للمشاركين على كيفية أخذ العينات في المزارع والموائئ والمصانع والأسواق؛ للتحليل ومعرفة مظاهر فساد الأغذية البحرية؛ لتحديد مستويات السموم والمواد الضارة بها، وركزت ورشة العمل على زيادة الوعي المجتمعي بمعرفة القوانين والتشريعات الغذائية، لافتًا إلى أن ورشة العمل صدر عنها عدة توصيات، كان أهمها: التأكيد على الاستمرار في الالتزام بالمعايير الدولية لضمان جودة وسلامة الأغذية البحرية، وتفعيل الرقابة الصحية بشكل دوري على مختلف مراحل إنتاج وتسويق هذه المنتجات، مع ضرورة التزام قطاع الأغذية البحرية في مصر بتحسين جودة المنتجات البحرية وزيادة الإنتاجية؛ عن طريق تعزيز الرقابة الصحية وتعزيز التدريب والتوعية حول الإجراءات الوقائية والصحية اللازمة لتحسين جودة المنتجات البحرية.
وحاضر فى الورشة كوكبة من العلماء المختصين فى علوم البحار والاستزراع السمكي وسلامة الغذاء، وعلى رأسهم: الدكتور حسين منصور، رئيس مجلس إدارة هيئة سلامة الغذاء المصرية عميد كلية الزراعة جامعة عين شمس الأسبق، والدكتور محمود مصطفى محمود، أستاذ أمراض الأسماك ورعاية الأحياء المائية بكلية الطب البيطري جامعة أسيوط، والدكتور صالح محمود حسين عثمان، أستاذ الصناعات الغذائية كلية الزراعة جامعة الأزهر بأسيوط، والدكتور علي أحمد بكر، مدير مكتب سلامة الغذاء بأسيوط، والدكتور صلاح الدين بدر، أستاذ الميكروبيولوجي كلية العلوم بجامعة الأزهر بأسيوط، والدكتور محمد محمد توتو، أستاذ تغذية الأسماك وخبير الاستزراع السمكي رئيس محطة بحوث المكس للاستزراع التابعة للمعهد القومي لعلوم البحار والمصايد، إضافة إلى القائمين على الورشة من كلية العلوم بنين أسيوط، والدكتور محمود محروس فراج، أستاذ المصايد والاستزراع مقرر الورشة، والدكتور الدوشي عبد الكريم مهدى، أستاذ البيئة البحرية، والدكتور عزت محمد عبد الله، مدرس المصايد البحرية.
وشهدت الورشة إقبالًا كبيرًا من الباحثين والطلاب والمهتمين بالاستزراع وتصنيع المنتجات البحرية في مصر.
