عبدالمنعم الجندى: فدان البطاطا يعادل إنتاج 10 من القمح والتجربة نجحت فى الوادي الجديد
أكد الدكتور عبدالمنعم الجندي، أستاذ تربية الخضر والنباتات الطبية والعطرية بمعهد بحوث البساتين بمركز البحوث الزراعية بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، وصاحب مشروع إنتاج هجين البطاطا الصالح لإنتاج الخبز، إنه من تجربته البحثية من خلال رسالة الدكتوراه في إنتاج الخبز من البطاطا، حصل على تراكيب وراثية جديدة خلصت منها مجموعة من الهجن الوراثية المتميزة في عام 2002 تصلح في منظومة إنتاج الخبز، وبدأت من خلال هذه التراكيب الوراثية الجديدة جميعها من إنتاج الخبز.
وقال «الجندي» في تصريحات لـ"الدستور" إنه من أجل إنتاج الخبز من البطاطا تم تخفيض نسبة السكر في البطاطا، وزيادة المكونات الغذائية المختلفة، وزيادة نسبة المادة الجافة داخل البطاطا إلى 24 و26% مادة جافة، في حين أنها كانت 11% من مجموعة التراكيب الوراثية المصرية المتاحة في صنف بطاطا "ابيس" و"مبروكة " من الأصناف المصرية المتاحة في ذلك الوقت، وبذلك أمكن إدخال التراكيب الوراثية للبطاطا في صناعة رغيف الخبز لما تحتويه من مادة جافة عالية قياسًا على أصناف وتركيب البطاطا المتاحة في مصر.
وأوضح "الجندي" أنه تمت إضافة البطاطا الجافة إلى الدقيق، حيث كان كل 10 أو 11 طنًا من البطاطا المصرية تعطي طنًا واحدًا من دقيق البطاطا، حيث إن صنف البطاطا "الجنداوي" يعطي من 4 إلى 5 أطنان بطاطا للفدان في ذلك الوقت، نظرًا لاختلاف نسبة المادة الجافة في التراكيب الوراثية، مشيرًا إلى أنه باستمرار الأبحاث والدراسة أمكن إضافة البطاطا المسلوقة مباشرة إلى الدقيق.
وأحدثت الدراسة ما لم نتوقعه حاليًا، حيث أعطى طن البطاطا المسلوقة ما يعادل طن دقيق، وبالتالي صنف البطاطا الجنداوي يمكن الاستفادة به، حيث يعطي ٢٠ طن متوسط إنتاج الفدان من البطاطا ما يعادل ١٠ أفدنة مميزة من إنتاج القمح.
وأكد الجنداوي أن إضافة نصف طن بطاطا مسلوقة مع طن دقيق قمح يعادل طن دقيق خبز، وبالتالي فدان البطاطا يعادل في الإنتاج ١٠ أفدنة من القمح، مشيرًا إلى أن المنظومة جاهزة للتنفيذ في انتظار قرار الدكتور علي المصيلحي وزير التموين والسيد القصير وزير الزراعة ومحافظ الوادى الجديد، حيث إن محافظ الوادي الجديد هو من آخر من قام بإضافة ١٥ طن دقيق بطاطا مسلوقة مع ٢ طن دقيق وقام بخبزهما في شهر رمضان الماضي، وتم إنتاج الخبز من البطاطا في الوادي الجديد، ولم يكن هناك فرق بين دقيق البطاطا ودقيق القمح.
