يحمي من أمراض القلب وخطر الإصابة بالسرطان.. ما هو أفضل نوع خبز صحي؟
غالبًا ما ينخفض متوسط العمر المتوقع للفرد؛ بسبب العادات اليومية له، ولكن هذا لا يعني حياة من الحرمان، ففي الواقع، ثبت أن تناول الخبز اللذيذ باعتدال يقلل من أمراض القلب والأوعية الدموية ويخفض نسبة الكوليسترول، المفتاح لحياة صحية هو اختيار النوع الصحي من الخبز.
وغالبًا ما يكتسب تناول الخبز سمعة سيئة، عندما يفكر المرء في اتباع نظام غذائي صحي، ولكن ثبت أن هناك خبزًا معينًا مفيد للغاية، في تقليل الكثير من الحالات الصحية التي تؤثر بشكل إيجابي على طول العمر.
هل الخبز الخالي من الجلوتين صحي؟
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في العثور على خيار خبز صحي، غالبًا ما يتبادر إلى الأذهان الخبز الخالي من الجلوتين، اذ يعرف الكثيرون عن المنتجات الخالية من الجلوتين أنها تساعد في زيادة محيط الخصر، ولكن كشفت الدراسات أنها يمكن أيضًا أن تضر أكثر مما تنفع.
ووفقًا لموقع Express، تحتوي هذه الأنواع من الخبز أو المنتجات على محتوى طاقة أعلى بشكل ملحوظ من الخبز العادي، مثل زيادة الأحماض الدهنية والدهون بها مقارنة بنظيراتها من الجلوتين.
ووجدت إحدى الدراسات أن المنتجات الخالية من الجلوتين يمكن أن تؤدي إلى السمنة وقد لا تكون خيارًا صحيًا.
كما أشارت دراسة حديثة أخرى إلى أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الجلوتين قد تتاثر صحتهم بشكل أكبر.
كتب طبيب القلب ستيفن جندري في كتابه الجديد The Plant Paradox، أنه يجب أيضًا تجنب سماع المحاضرات عندما يتعلق الأمر بالخبز.
جلوتين هو نوع واحد فقط من الليكتين، وهو بروتين نباتي سام موجود في القمح والعديد من المنتجات الخالية من الجلوتين.
ويضيف أنه بمجرد تناول الليكتين، الموجود أيضًا في العديد من الفواكه والخضروات يمكن أن تصيب أجسامنا الكيماويات، والتي يمكن أن تسبب تفاعلات التهابية تؤدي إلى زيادة الوزن وظروف صحية أخرى.
ما هو الخبز الأكثر صحة للمساعدة في تقليل الأمراض المرتبطة بالشيخوخة؟
يمكنهم تناول خبز الشعير، اذ يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ويوفر الفيتامينات والمعادن والألياف والسيلينيوم والعديد من العناصر الغذائية الأخرى التي لا توجد في الخبز المصنوع من دقيق الخبز المكرر، ويقول خبراء التغذية إن الفوائد الغذائية للشعير مهمة وأكثر فائدة من الحبوب الأخرى.
مقارنة بالعديد من الحبوب الأخرى، حتى الحبوب الكاملة القديمة الأخرى، فإن الشعير يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والسعرات الحرارية، ولكنه يحتوي على نسبة أعلى من الألياف الغذائية وبعض المعادن الأخرى.
ينصح الأطباء بتناول خبز الشعير مفيد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكري وبعض أنواع السرطان .
وفي دراسة نشرت في المكتبة الوطنية للصحة، تم تحليل ارتباط الشعير بالشيخوخة الصحية بشكل أكبر، وأشارت الدراسة إلى أن "الشعير له فوائد صحية متنوعة، بما في ذلك قدرته على خفض مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة في الدم، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية".
