طريقة عمل قطع البطاطس باللحم البقري

يُعتقد أن كرات اللحم الأولى نشأت في بلاد فارس مع طباخ بارع يستخدم بقايا اللحم لصنع الكفتة التي أصبحت الآن منتشرة في كل مكان، فلطالما كان للطعام قدرة جوهرية على توحيد الناسن وإليك طريقة جديدة لاستخدام قطع اللحم في وجبة جديدة مغذية وهي قطع البطاطس باللحم البقري 

قطع البطاطس باللحم البقري

يحظى هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة بين الكاثوليك،ويتم تقديمه في العائلات الكبيرة والصغيرة

مكونات

البطاطس

ملعقة كبيرة زيت 

لحم بقري مفروم قليل الدهن

بصل أحمر

طماطم

فلفل أخضر

فصوص من الثوم

نصف ملعقة صغيرة معجون ثوم زنجبيل

ملعقة صغيرة كزبرة

نصف ملعقة صغيرة كركم

ملعقة صغيرة فلفل أحمر

نصف ملعقة صغيرة قرفة

2-3 ملاعق كبيرة ماء

ملح للتذوق

ملعقة كبيرة عصير ليمون

ربع كوب كزبرة مفرومة + أوراق نعناع

كوب سميد + بقسماط

بيض

زيت للقلي

الطريقة

اسلقي البطاطس المقشرة بالملح حتى تنضج، تُهرس وهي دافئة وتتبل وتترك جانباً

في مقلاة اقلي البصل المقطع والثوم حتى يتحول لونهما إلى نصف شفاف، نضيف معجون الزنجبيل والثوم والطماطم على نار عالية، ونضربهم بملعقة لتكسيرهم، أضف القليل من الماء، وقم بخفض اللهب وقم بتغطية المقلاة لمدة دقيقتين.

نضيف الفلفل الأخضر والبهارات الجافة مع 1 ملعقة صغيرة من الملح، ثم أضف القليل من الماء ثم غطيه لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.

على نار عالية أضيفي اللحم المفروم وقومي بتقسيمه إلى قطع أصغر بملعقة واتركيه يكتسب اللون البني، اخفضي اللهب وقم بتغطية المقلاة لمدة خمس إلى ثماني دقائق، ثم أضيفي مزيج الكزبرة والنعناع المفروم وعصير الليمون.

اضبطي التتبيلة في اللحم المفروم، وبمجرد أن تبرد، ضعي حوالي 75 جم من الخليط على شكل كرة، قومي بتسويتها وثني الحواف لأعلى لإنشاء جدار مرتفع، أضيفي 1½2 ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في الوسط، ثم ضعيها بالبطاطس لتشكيل كرة مضغوطة، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة بمجرد تشكيل جميع الشرائح.

تُغطى كل قطعة بطاطس في مغسول البيض، ثم تُلف في مزيج فتات الخبز والسميد وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين