"من الشجر للحجر".. مراحل عصر الزيتون في مطروح (فيديو)

تتميز محافظة مطروح بزراعة الزيتون، ويعتبر من الزراعات البستانية التي تقوم على مياه الأمطار، وينتظر أهل البادية "موسم الخير" من العام للعام لحصاد مياه الأمطار في بطون الوديان لتتم عملية الزراعة.

وبداية من نصف أكتوبر وحتى شهر ديسمبر يتم جمع ثمرة الزيتون في "برانيك" لتتم عملية عصر الثمرة لتصبح زيت، حيث رصدت "الدستور" مراحل عصر الزيتون بعد الجمع داخل أحد المعاصر المشهورة بمطروح.

وقال المهندس سعد عبدالرحمن، مهندس زراعي، إن تستقبل المعصرة ثمرة الزيتون، ويتم فحصها للتأكد من أنها طازجة "من الشجر للحجر" ثم يتم وضعها في وحدة غسيل الثمار؛ ليتم غسل الثمرة آليا وتنظيفها قبل عملية العصر.

وأوضح "سعد" أن بعد غسل ثمرة الزيتون يتم وضعها داخل المجرشة؛ ليتم تكسير الثمرة قطع صغيرة، ثم تتم عملية طحن وتقليب الثمار، والتي تستغرق من 30 إلى 45 دقيقة.

وأضاف "سعد" أن آخر مرحلة تتعرض لها ثمرة الزيتون هي مرحلة فصل الزيت على جهاز "الدكنتر" ويتم وضع الزيت في حوض الاستقبال، وطرد تفل الزيتون والمياه خارج المعصرة، عن طريق خرطوم يتم توصيله بالمنشر.

وتابع "سعد" أنه يتم وضع الزيت في خزانات استانلس ستيل لتعتيق الزيت، ثم تتم عملية الفلترة والتعبئة والغلق حتى تكون جاهزه للبيع، مشيرا إلى أنه يتم تجفيف تفل الزيتون من المياه عن طريق الشمس بعد طرده على المنشر؛ ليتم استخدامه كعلف للحيوانات أو سماد للتربة أو الوقود.