أكلات صيامي.. المكرونة بالبشاميل الصيامي.. "الحلقة 6"
مع بداية الأصوام لا سيما التي تصنفها الكنيسة كأصوام درجة ثانية كصوم السيدة العذراء مريم الذي لاعلاقة له بالخلاص، يحاول الأقباط الذين يقضون مدة تتجاوز الـ200 يوم في أصوام مختلفة، تنويع المأكولات خلال فترة الصوم، حتى يتمكنوا من الحفاظ على أجسادهم بشكل صحي أثناء فترة الصوم.
الشيف بسنت عزت، الخادمة بإحدى كنائس جنوب القاهرة، قالت في تصريحات خاصة لـ"الدستور" إن المكرونة البشاميل الصيامي من أشد الأكلات جذبا للمسيحيين الذين لا يُتاح لهم أكل البقوليات مثل مرضى "انيميا الفول".
وعن المكونات تقول "عزت" إنها تتكون من: نصف كيلو مكرونة، قلم مسلوق ومصفى، وكوب زيتون أسود، وكوب فلفل ألوان مقطع مكعبات، ونصف كوب ماشروم مقطع، وبصلة مفرومة، وكوب طماطم مقطعة صغير.
"المكونات"
البشاميل، قالت إنها تتكون من خمسة ملاعق زيت نباتي، سبعة ملاعق دقيق، مكعبين مرقة خضار، 2 كوب ماء، نصف كوب كريمر.
"التحضير"
قالت إنه يبدأ بتحميرالدقيق في الزيت على النار، ويذاب الكريمر مع المرقة والماء على النار في وعاء آخر، ثم يضاف الخليط إلى الدقيق المحمر ويقلب باستمرار حتى يتم الحصول على على القوام المناسب، ثم يشوّح البصل على النار مع المشروم والزيتون والفلفل، ويضاف الملح والفلفل والبهارات والطماطم، وتترك لمدة 5 دقائق، ثم ترص في الصينية المدهونة بالزيت ومبطنة بالبقسماط الناعم، ويوضع بعض المكرونة ثم الخضار ثم باقي المكرونة ثم البشاميل.
