طريقة طبخ الملوخية المجمدة
تحفظ ربّة المنزل عادةً أوراق الملوخيّة لتكون جاهزة على الطبخ في أي وقت، وذلك من خلال تجميد أوراقها في أكياس داخل الثلّاجة إلى حين استخدامها، ويتمّ ذلك عن طريق تنشيفها بالهواء لأيّامٍ حتّى تحفظها ناعمة مجفّفة في أكياس بلاستيكية، وفي كلتا الحالتين يمكن الاحتفاظ بها صالحة للطبخ لمدّة طويلة تصل إلى عدة شهور، وسوف نعرض فيما يلي طريقة طبخ الملوخيّة المجمّدة.
-المكوّنات
كيس من الملوخيّة المثلّجة، بوزن نصف كيلوغرام مفرومة ناعمًا.
بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
أربعة فصوص من الثوم المهروس ناعمًا.
حبتان صغيرتان من الطماطم الحمراء الطريّة، مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
مكعّب واحد من مرق الدجاج. ملعقة كبيرة من زيت الذّرة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة بشكل ناعم. لتر من الماء.
_طريقة التحضير
اخرجي كيس الملوخيّة من الفريزر قبل البدء بطهيه بمعدل ساعتين قبل الطهي.
ضعي نصف كميّة الثوم المهروس، مع مكعب مرق الدجاج، والبصل، والطماطم المقطّعة، داخل الخلاط الكهربائيّ على سرعة عالية حتى يصبح خليطًا سائلًا، مع لتر من الماء.
اسكبي المكوّنات في قدر الطبخ على النار، واتركيها إلى أن تُطهى جيّدًا، ثمّ اضيفي كميّة الملح والفلفل الأسود إلى الخليط، واتركيه إلى أن يغلي جيّدًا.
أضيفي كميّة الملوخيّة الموجودة في الكيس إلى الخليط المغلي، واخلطي المكوّنات جيّدًا بالملعقة، مع ترك المزيج على درجة حرارة عالية إلى أن يغلي تمامًا، ثمّ خفّفي حرارة النار.
سخّني الزيت في مقلاة، ثمّ أضيفي إليه باقي الثوم المهروس والكزبرة المفرومة، ثمّ اقليها لدقائق قليلة، وبعد ذلك أضيفي فوقها الملوخيّة، واتركي القدر على النار لمدة دقيقتين، ثمّ ارفعيه عن النار.
اسكبي الملوخيّة في وعاء التقديم، ثمّ اسكبي القليل من عصير الليمون عليها، لإضافة مذاقٍ حامضٍ، وقدّميها ساخنةً إلى جانب طبق من الأرز، أو قطع من الخبز ومقبّلات متنوّعة.
