سفرتك النهاردة.. شوربة الخضار بالبروكلي والبسطيلة بالدجاج مع سلطة خضار

نقدم لكِ عزيزتي اليوم على الإفطار سفرة مغربية رائعة مكونة من شوربة الخضار بالبروكلي و البسطيلة المغربية بالدجاج واللوز مع سلطة خضار والحلويات الزلابيا على الطريقة المغربية..
شوربة الخضار بالبروكلي
المقادير
٢٠٠ غرام بروكولي، مقطعين زهرات صغيرة
٢٠٠ غرام بطاطا، مقطعين مكعبات صغيرة
٢٠٠ غرام جزر، مقشرين ومقطعين شرايح
١ بصلة، مفرومة ناعم
١ ملعقة كبيرة زبدة
١ مكعب مرق خضار
ملح وفلفل أسود
١ ورق لورا
بقدونس مفروم للزينة
طريقة التحضير:
١. تسخن الزبدة ثم يضاف البصل ويذبل.
٢. يضاف على البصل 3/4 لتر ماء ،بطاطا ، جزر ، مكعب مرقة الخضار ، ملح ، فلفل اسود وورقة الغار ويترك القدر حتى يغلي
٣. تخفف درجة الحرارة وتترك على النار 10 دقائق ثم يضاف البروكلي وتترك 10 دقائق اخرى.
٤. ترفع الشوربة و تسكب ثم ثزين بالبقدونس وتقدم.
سلطة مغربية بالخضار
المقادير:
٢ طماطم كبيرة
١ فلفل أخضر
١ خيار
١ بصلة
١ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض، أو خل
١ ملعقة صغيرة زيت
١⁄٢ ملعقة صغيره ملح
١⁄٢ ملعقة صغيره بهارات
طريقة التحضير:
١. تغسل الخضراوات جيداً ثم تقطع قطع صغيرة وتوضع في وعاء.
٢. لعمل الصلصة، في وعاء صغير، يخلط الملح، البهارات، الزيت وعصير الحامض جيداً ثم توضع فوق وعاء الخضار ويخلطوا جيداً.
٣. تسكب السلطة في طبق وتقدم باردة.
البسطيلة المغربية بالدجاج واللوز
المقادير
نصف كيلوجرام من ورقة البسطيلا ( الجلاش)
دجاجة وزن كيلو و نصف
1 كجم ونصف من البصل
250 جم لوز
ملعقة كبيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والعادي
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقتان كبيرتان كسبرة مفرومة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
كوب من الزيت
كوب ونصف من الزبدة
12 بيضة
200 جم سكر ناعم
ملعقتان كبيرتان من القرفة
طريقة التحضير
توضع الدجاجة المملحة والمغسولة بالماء الغزير في حلة الطبخ،
ويضاف إليها البصل المفروم والملح والزعفران و الجنزبيل والكسبرة والبقدونس المفرومان
ويضاف الزيت ونصف كوب من الزبدة.يحرك الكل فوق النار حتى تنسجم العناصر وتقلّى جيدا
يضاف إليها 1 لتر من الماء وتغطى الحلة وتحرك من حين إلى آخر حتى تنضج الدجاجة تماما.
نرفع الدجاجة من الحلة، ونزيل عظامها ونقطعها قطعا صغيرة ونضعها جانبا.
نزيل الغطاء من فوق الحلة، ونترك المرق يتخثن حتى يظهر الزيت فوق المرق.
نأخذ 10 بيضات ونخفقها جيدا، ثم نضيفها إلى المرق المخثر ببطء مع التحريك بسرعة حتى لا يلتصق البيض على الحلة.
نأخذ اللوز ونسلقه،و نقشره ويجفف جيدا ثم يقلى في زيت غزيرة حامية، ثم يطحن ناعم ويضاف إليه 100جم من السكر الناعم والقرفة حسب الذوق.
في وعاء تخفق البيضتان المتبقيتان، وفي صينية دائرية مدهونة جيدا تبسط ورقة البسطيلا على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الأملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية.
نضع طبقة من الدجاج على مساحتها كلها ثم تغطى بورقة البسطيلا، ثم نضع طبقة من البيض والمرق، ونغطي بورقة البسطيلا، ثم نضع طبقة أخيرا من اللوز المقلي والمجروش، وتغطى أخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصينية.
نثني هذه الحواشي من تحت كما نثني غطاء السرير تحت الفراش، ويدهن وجه البسطيلة بأصفر البيضتين الباقيتين، ثم يدهن بقليل من الزبدة ويدخل للفرن مدة 20 دقيقة حتى تتحمر.
بعد إخراجها، نرشها بالسكر ، ونزينها بخطوط القرفة، وحبات اللوز المقلي.
زلابية مغربية
المقادير:
1 كوب دقيق
1كوب إلا ربع من الماء
القليل من الملح
ملعقه صغيره من خميره الخبز
ملون غذائي أحمر
عسل
زيت للقلي
المقادير:
نضع الدقيق فى وعاء ثم نضيف الملح والقليل من الملون الغذائي وخميرة الخبز ونضيف الماء تدريجيا حتى تتجانس المكونات جيدا.
تترك حوالي10 دقائق ثم نضع العجينه فى بوق الكريم واذا لم يتوفر لديك يمكنك استعمال علبة الكاتشاب أو المايونيز فارغة ونضع فيها الخليط الزلابية.
وفي مقلاة ساخنة تشكل حسب الشكل الذي نريد.
ثم تصفى من الزيت في مصفاة وتغطس مباشرة في العسل، وتقدم.
عصير البرتقال والفراولة:
المقادير:
لتر عصير برتقال
250 جرام فراولة
150 جرام جزر مسلوق
120 جرام زبادي بنكهة الموز
تفاحة كبيرة
موزة كبيرة
سكر حسب الذوق
الطريقة:
تخلط جميع المكونات في الخلاط وبالهنا والشفا.
السحور:
خبز الدار بالحليب
المقادير:
١ كيلوغرام دقيق
ماء
ملح
١⁄٢ كيلوغرام تمر
سمن
حليب سائل
طريقة التحضير
١. يخلط الدقيق مع الملح ويضاف الماء تدريجياً ويعجن حتى تتكون عجينة متماسكة ورطبة، تغطى وتترك قليلاً.
٢. تفرد العجين وتوضع في صينية على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع تقليبها.
٣. بعد الخبز، يكسر العجين إلى قطع صغيرة جدا ويضاف عليها التمر المعجون والسمن وتخلط جيداً ثم تقدم مع حليب.