دورة تدريبية لترشيد استهلاك زيوت الطعام وتدوير مخلفاته بـ«بحوث الصحراء»
نظم مركز بحوث الصحراء، الثلاثاء، دورة تدريبية حول "رفع وعى المرأة بترشيد استهلاك زيوت الطعام وتدوير مخلفاته".
وقال د.عبدالله زغلول، رئيس مركز بحوث الصحراء إن دمج المرأة فى الأنشطة الإرشادية يساهم بالضرورة وبطريقة موازية فى تحقيق سياسة الإكتفاء الذاتى من الزيوت النباتية عن طريق ترشيد الاستهلاك.
وصرحت د.إلهام يونس، الباحث الرئيسى للبرنامج بأن التريب استهدف التدريب الفتيات والنساء لأسر الخريجين بمراقبة مصر الوسطى، إضافة إلى الفتيات والنساء لأسر صغار المزارعين من قرى الإئتمان الزراعى بمحافظة المنيا والمستفيدين من البرنامج البحثى" الحملة الإرشادية لتحسين كفاءة سلاسل قيمة محصول عباد الشمس الزيتى بمنطقة غرب المنـيا والمناطق المحيطة".
وأوضحت دكتورة عفت علام، أستاذ الإرشاد الزراعى المساعد بمركز بحوث الصحراء، خبيرة النوع الاجتماعى أن التدريب اعتمد على أسلوب التوضيح العملى بالممارسة عن طريق التدريب العملى والنقاشات المفتوحة بالمطبخ التعليمى وذلك لتعديل معارف وسلوكيات وإتجاهات المرأة نحو المعلومات والممارسات الصحيحة لاستخدامات وتخزين زيت الطعام بدلا من الممارسات التقليدية الخاطئة.
وقدم التدريب طرق إعادة تدوير وتصنيع مخلفات زيوت الطعام بدلا من القائها بشبكات الصرف الصحى وتلويث البيئة وتحويلها إلى منتج غير غذائي ذو قيمة اقتصادية مثل صابون الغسيل والأوانى، واقترحت بعض المتدربات فكرة اقامة مشروعات متناهية الصغر فى منازلهن لتحسين الدخل.
وصرح د.عادل جبر، أستاذ الزيوت والدهون ومشتقاتها بالمركز القومى للبحوث بأن هناك عدد من الجوانب التى يجب على ربات المنازل مراعاتها عند إعادة استخدام الزيت للقلى مرة أخرى، وهى ضرورة تصفية وتنقية وترشيح الزيت من كل الرواسب أو الاجزاء المحروقة فيه، وتخزين الزيت بعد تصفيته وتبريده فى برطمان زجاجى، وتخزينه فى الثلاجة وليس فرن البوتاجاز، ويراعى إضافة كمية زيت جديدة تتراوح بين ربع إلى نصف كمية الزيت المستعملة مسبقا لتقوية وإنعاش القلى.
كما قدم شرحًا عمليًا على طرق القلى الصحيحة للبطاطس لضمان الاستفادة منها، وترشيد كميات الزيت المستخدمة، مضيفًا بأن المتدربات بالمطبخ قد شاركته باهتمام فى صناعة الصابون، وأن لديهن الرغبة فى تعلم أشياء جديدة تدر دخل للأسرة.
وأضافت دكتورة منال سعد، الباحث بقسم الدراسات الاجتماعية بمركز بحوث الصحراء بأنه تم رصد التغذية المرتدة "رجع الصدى" للفتيات والنساء المتدربات لقياس مدى الاستفادة من معلومات التدريب، حيث تم رصد عدد من المعارف،والممارسات الخاطئة قبل التدريب والتى تتعلق بانواع الزيت (زيوت سلاطة- زيوت قلى- زيوت طبخ) والممارسات تتمثل فى اشتراطات القلى الصحى وشروط إعادة استعمال الزيوت للقلى مرة أخرى (والتى تتعلق باللون والرائحة ودرجة اللزوجة).
وترصد تلك المعارف والسلوكيات بعد التدريب، اتضح أن هناك تغييرا واضحا فى إجابات المتدربات، وهو ما يشير الى ارتفاع نسبة الاستفادة من المحاضرات النظرية والعملية.
