مش بس باللحمة.. طريقة عمل المندى بالفراخ

يعتبر المندي من أشهى الأطباق التي يمكن تقديمها في أيام عيد الأضحى المبارك، سواء إن كان بالفراخ أو اللحم، ولأنه يوجد الكثير من أولئك الذين لا يفضلون تناول اللحم حتى وإن كان في أيام عيد الأضحى، أو غيرهم ممن يريدون تقديم أصناف مختلفة من الطعام، فإن مندي الفراخ سوف يكون حلا مناسبا لهم، وفي السطور التالية نقدم طريقة مندي الفراخ بالخطوات، وبأفضل وأسهل طريقة.

مكونات مندي الفراخ:

من أجل تقديم مندى الفراخ نحتاج إلى أربع قطع من الدجاج على الأقل، ويمكن زيادة الكمية حسب الرغبة.

ربع كوب زيت.

ملعقة صغيرة كركم.

ملعقة صغيرة بابريكا. 

رشة ملح.

رشة فلفل.

4 أكواب مياه مغلية.

ملعقة صغيرة ممسوحة من الكركم.

رشة ملح.

رشة فلفل

عود قرفة صحيح.

حبهان مطحون.

3 أعواد قرنفل حب.

3 ورق لورا.

ملعقة صغيرة بهارات فراخ.

ليمونة. 

ملعقة سمنة كبيرة. 

2 كوب أرز بسمتى منقوع لمدة نصف ساعة فى المياه.

طريقة عمل المندي بالفراخ:          

من أجل تحضير المندي بالفراخ نقوم بتقطيع الفرخة الواحدة إلى 4 قطع، ثم نغسلها جيدًا بالماء والملح ونتركها قليلًا.

نضع الزيت والكركم والبابريكا والملح والفلفل والزعفران في بولة صغيرة ونخلطها سويًا.

نضع الفراخ فى التتبيلة السابقة، ونقلبها سويًا حتى تتشربها الفراخ تمامًا ويتحول لونها بلون التتبيلة من كافة الجهات، ونتركها قليلًا.

نقوم بتحضير صينية ونضع فيها الأرز البسمتى، ثم نضع عليه المياه المغلية، ومكعب مرقة الدجاج، والكركم، والملح والفلفل والقرفة والمستكة والحبهان المطحون، وأعواد القرنفل، وورق اللورا، وبهارات الفراخ والليمونة الناشفة والسمنة.

نقلب كل ما سبق جيدًا بملعقة خشبية حتى يتجانس تمامًا.

يتم تغطية الصينية بورق الألومنيوم، وندخلها الفرن على درجة حرارة 200.

نخرجها من الفرق بعد مرور ساعة، ونتذوق الأرز بعد أن يتشرب كل كمية المياه الموجودة فيه، لنتأكد أنه لا يحتاج للمزيد من المياه حتى يتم نضجه.

عندما نتأكد من نضج جميع المكونات الموجودة فى الصينية نتخلص من ورق الألومنيوم وندخل الصينية إلى الفرن مرة أخرى لتحمير الدجاج.

نضع قطعة من الفحم المشتعل فى فنجان صغير، ونضع فوقها ملعقتان من الزيت ونضعها على الشبكة التى قمنا بعملها فوق صينية الأرز إلى جانب الفراخ.

نغطيها بورق الألومنيوم مرة أخرى سريعاً لمدة 5 دقائق حتى يترشب الدجاج والأرز من الفحم.