من المطبخ الهندي.. طريقة عمل البرياني الحار
تعتبر «البرياني» من الأكلات الهندية التي تشبه إلى حد ما طريقة عمل الكبسة العربية، ويتم عملها سواء بلحم الغنم أو بالمأكولات البحرية أو بالدجاج هندي.
في هذا التقرير نقدم طريقة عمل البرياني الحار وفقًا لما ذكره موقع «justfood» الخاص بوصفات الطبخ.
مكونات البريانى:
2.5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة زبادي
2 ملعقة كبيرة خل
حبّة بصل، شرائح
2 فص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة معجون زنجبيل
2 حبّة فليفلة حرّيفة
2 حبّة بندورة مفرومة
2 ملعقة كبيرة جرام ماسالا
ملعقة كبيرة نعناع مجفف
ملح وفلفل
5 عود كزبرة
2 دجاجة كاملة بالعظم، مقطعة إلى 4 أجزاء
4 أكواب ماء
4 أكواب أرز بسمتي
4 حبّات هيل
عود قرفة
ملح وفلفل
طريقة التحضير:
يحمّي الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، أضيفي الزبادي والخل، أضيفي البصل وقلبي حتى يلين.
أضيفي الثوم ومعجون الزنجبيل والفليفلة الحرّيفة والفلفل والبندورة.
قلبي حتى تلين البندورة، أضيفي الجرام ماسالا والنعناع والملح والفلفل والكزبرة.
أضيفي الدجاج، خففي حدة النار إلى هادئة، دعيها تُطهى لمدة 45 دقيقة، قلبي كل فترة.
اغلي الماء في قدر آخر، أضيفي الأرز وورق الغار والهيل والقرفة والملح والفلفل، غطيها ودعيها تنضج لمدة 20 دقيقة.
في طبق التقديم ضعي طبقات الأرز ومزيج الدجاج في طبقات متتالية.
يحمّي الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، أضيفي الزبادي والخل، أضيفي البصل وقلبي حتى يلين.
أضيفي الثوم ومعجون الزنجبيل والفليفلة الحرّيفة والفلفل والبندورة.
قلبي حتى تلين البندورة، أضيفي الجرام ماسالا والنعناع والملح والفلفل والكزبرة.
أضيفي الدجاج، خففي حدة النار إلى هادئة، دعيها تُطهى لمدة 45 دقيقة، قلبي كل فترة.
اغلي الماء في قدر آخر، أضيفي الأرز وورق الغار والهيل والقرفة والملح والفلفل، غطيها ودعيها تنضج لمدة 20 دقيقة.
في طبق التقديم ضعي طبقات الأرز ومزيج الدجاج في طبقات متتالية.
