حكاية طبخة.. «كشك ألماظ» أكل الملوك الذي عشقه أهل الصعيد

يعتبر "كشك الماظ" أو كما يعرف أيضًا بـ"الألماظية" من الأكلات المحببة لدى البعض، ومرتبطة في أذهان الكثير من المصريين بالمناسبات والأعياد، حيث تعد من الأطعمة التي لها قصة وراوية منذ القدم.

حكاية "الألماظية".. من الدولة العثمانية إلى الصعيد

على الرغم من أن الكشك ليس من الأكلات مصرية الأصل، إلا أنه أصبح من الوجبات الأساسية على المائدة المصرية خاصة في محافظات صعيد مصر، حيث يتناوله أهل الصعيد في الكثير من الأحيان على الإفطار أو يطهى كطبق إضافي بجانب المحشي والبط.

يعود أصل "الكشك" إلى الدولة العثمانية وليس كما يعتقد البعض أنه أكلة مصرية الأصل، حيث انتقل إليها وخاصة الصعيد مع دخول الدولة العثمانية.


طريقة عمل "كشك ألماظ" بسهولة

المكونات:
- كوب لبن
- كوبين شوربة
- 3 معالق دقيق
- 3 معالق أرز
- 1 بصلة كبيرة
- معلقه سمنة
- معلقه فلفل أسود
- معلقه ملح
- قليل زيت للبصل

طريقة التحضير:

- تحمر البصله في الزيت لتزين الوجه

- نسلق الأرز في إناء

- نضيف السمن في إناء أخر ويضاف له الدقيق والفلفل والملح، يقلب حتى يصفر لونه ثم يضاف له الأرز والشوربة ويقلب

- أخيرا نضيف اللبن ويستمر التقليب حتى يكون القوام مناسب ويقدم في أطباق ويزين بالبصل المحمر بعد أن يبرد.