رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
د. محمد الباز
رئيس التحرير التنفيذي
محمد العسيري
الجمعة 22 يناير 2021 الموافق 09 جمادى الثانية 1442
رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
د. محمد الباز
رئيس التحرير التنفيذي
محمد العسيري

طريقة طاجن الدجاج من المطبخ المغربى

الإثنين 15/يوليه/2019 - 09:31 م
جريدة الدستور
رشا تصر
طباعة
يشتهر المطبخ المغربى بأكلاته اللذيذة لاعتماده على كثير من البهارات والخلطات الخاصة بهم مما يضفى مذاقا مختلفا لها ومن هذه الوجبات التى يحرص عليها المطبخ المغربى طاجت الدجاج بالليمون وزيت الزيتون

المقادير
- الدجاج: دجاجة (متوسطة الحجم منظفة ومقطعة لأربع قطع)
- البصل: 3 حبات (متوسط الحجم ومبشور)
- الثوم: فصّان (مهروس)
- البقدونس: ملعقتان كبيرتان (مفروم)
- كزبرة خضراء: ملعقتان كبيرتان (مفروم)
- الليمون المخلل: 2 حبة
- بودرة الزنجبيل: ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: ملعقة صغيرة
- ملح: حسب الرغبة
- الزعفران: رشّة (مذوبة في قليل من الماء الدافئ)
- القرفة: ملعقة صغيرة (الناعمة)
- زيتون أخضر: كوب (كوب كبير الحجم)
- زيت الزيتون: ربع كوب

طريقة التحضير

1. نسخن زيت الزيتون في قدر. ثم نضع الدجاج، ونحمره قليلًا. ثم نضع البصل، الزنجبيل البقدونس، الكزبرة، الكركم، الملح والبهارات والزيتون الأخضر.

2. نحرك الكل لمدة 5 دقائق. ثم نضيف كوبين ونصف كوب ماءً. ونتركها حتى تغلي.

3. نضيف مخلل الليمون والملح ونغطي القدر. تطبخ حتى الاستواء.

4. تسكب في وعاء من الفخار أو صحن طاجن، وتزين بالزيتون الأخضر وشرائح الليمون. ويرش عليها قليل من السمسم.