تعرفى على طريقة عمل البسطرمة بالمنزل

بعض الأمهات يلجان إلى شراء البسطرمة المصنعة بالخارج ولا يعلموا مصدرها وكيف تم تصنعها لذا ننصح الأم بأن تصنع البسطرمة داخل المنزل والطريقة سهلة يمكن تنفيذها بسهولة.

_المكونات
1 كجم عرق اللحم البقرى
3 ملعقة كبيرة حلبة
3 ملعقة كبيرة بابريكا
½ ملعقة كبيرة ملح
½ ملعقة كبيرة فلفل أسود
½ ملعقة كبيرة كمون مطحون
¼ ملعقة كبيرة شطة
½ ملعقة كبيرة كبابة صينى
3 فص ثوم مفروم
ملح خشن
خيط مطبخ قماش الجين (يشبه الشاش لكنه أسمك)


طريقة التحضير
اغسلى عرق اللحم وصفيه ثم جففيه جيدًا بورق المطبخ.
اربطى خيط المطبخ حول عرق اللحم بشكل طولى واعقديه جيدًا عند طرف عرق اللحم.
رشى اللحم بالملح الخشن وضعيه فى وعاء واتركيه لمدة 4 أيام.
بعد مرور ال4 أيام أزيلى كل الملح من على اللحم بالماء.
استخدمى الخيط لتعلقى اللحم فوق وعاء ليصفى الماء لمدة ساعة تقريبًا.
لفى اللحم بقماش الجبن وضعيه فى وعاء، وغطيه بلوح خشبى ثم ضعى شىء ثقيل فوقه.
غيرى قماش الجبن 4 مرات خلال يومين، أى كل 12 ساعة.
علقى اللحم فى مكان بارد وجاف، لمدة 8 أيام تقريبًا أو حتى تشعرين أن اللحم قد أصبح جافًا.اخلطى الحلبة والبابريكة والملح والفلفل والكمون والشطة والكبابة الصينى، والثوم المفروم جيدًا حتى يمتزج الخليط تمامًا ثم أضيفى القليل من الماء حتى يتكون لديك قوام معجون.
فى طبق كبير ضعى اللحم وغطيه بالشيمان، وعلقيه مرة أخرى لمدة 7 إلى 10 أيام أو حتى يجف.
ضعيه فى علبة أو كيس بلاستيك واحفظيه فى مكان بارد.
قطعيه شرائح رقيقة جدًا واستخدميه فى وصفاتك المتنوعة.