الأحد 22 سبتمبر 2019 الموافق 23 محرم 1441
رئيس مجلسى الإدارة و التحرير
د. محمد الباز
رئيس التحرير التنفيذي
محمد العسيري

مع كوب عصير.. تعرف على طريقة عمل الدحدح الفلسطينى

الإثنين 16/يوليه/2018 - 09:43 ص
صورة أرشيفية
صورة أرشيفية
هدير القاضي
طباعة
يعد الدحدح من الحلويات الشعبية في المطبخ الفلسطيني، ذات المذاق اللذيذ، علاوة على أنه سهل التحضير ويتربع على عرش أعياد الميلاد والعزائم.

وإليكم طريقة تحضير الدحدح الفلسطيني:

المكونات:
أولًا مكونات العجينة:
- ستة أكواب من السميد الخشن.
- كوب من السمنة المذابة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب دقيق أبيض منخول.
- كوب من لبن الزبادي الدافئ.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب سكر أبيض ناعم.
- ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
- كوب من الزيت النباتي.

ثانيًا مكونات الحشوة:
- كوبان من السميد الخشن.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من السمن المذاب.
- كوبان من السكر الأبيض الناعم.
- كوبان من جوز الهند.
- ملعقتان من القرفة المطحونة بشكل ناعم.
- كوب ماء دافئ للعجين.

طريقة التحضير:
- في وعاء يخلط السميد الخشن مع الدقيق الأبيض، والخميرة الفورية، والبيكنج باودر، والسكر الأبيض، والكركم، ومن ثم يضاف السمن المذاب والزيت النباتي ويخلط الخليط في الخلاط الكهربائي.

- يضاف اللبن الزبادي إلى الخليط ويعجن جيدًا لحين الحصول على عجينة متماسكة.

- يقسم العجين إلى نصفين ويترك ليرتاح قليلًا.

- تحضر الحشوة من خلال، وضع الزيت والسمن المذاب في وعاء مناسب، ويضاف عليه السكر الأبيض، وجوز الهند، والقرفة، ونخلطهم جيدًا.

- يضاف الماء بشكل تدريجي حتى يصبح الخليط متماسك.

- في صينية دائرية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي أو الطحينية حسب الرغبة.

- يوضع النصف الأول من العجينة في الصينة بشكل مستوى، وتضاف عليه الحشوة، ومن ثم النصف الثاني من العجينة.

- يفرد العجين باستخدام الشوكة وينقش حسب الرغبة.

- تترك الصينية في مكان دافيء لمدة ساعة كاملة حتى تخمر جيدًا.

- توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي.

- تترك حتى تبرد وتقدم مع كوب عصير.
ads