«الحلو فى رمضان».. طريقة تحضير عجينة القطايف وحشوات مختلفة
تعتبر القطايف من أبرز الحلويات الرمضانية التي لا تخلو أي سفرة منها بعد الإفطار، وتتنوع طرق عملها وحشوها، فهناك من يفضلها محشية بالجبنة أو السكر والزبيب أو السكر والسوداني ومقلية ويضع فوقها القطر، ويفضلها البعض الآخر نيئة وبدون قلي مع قشطة أو شوكلاتة نوتيلا.
وفي ظل الحجر المنزلي الذي يعيشه الوطن العربي بسبب انتشار فيروس كورونا المستجد في جميع أنحاء العالم، بدأت النساء يصنعن القطايف في المنزل تجنبًا لانقطاعها من المنزل وخوفا من أن تكون ناقلة لعدوى ولصعوبة الحصول عليها في ظل تلك الظروف.
تقدم "الدستور" اليوم طريقة تحضير القطايف:
- مقادير العجينة:
- 2 كوب دقيق.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب دقيق سميد الناعم.
- 3 أكواب ماء.
- 3 ملاعق صغيرة بيكينج بودر.
مقادير الشربات:
- كوب ماء.
- كوب سكر.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة تحضير الشربات:
- ضعي الماء والسكر وعصير الليمون في وعاء على النار.
- اتركي المزيج حتى يغلي ويتماسك مع مراعاة تجنب تحريكه حتى لا يتكتل، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.
- طريقة التحضير:
- ضعي المكونات التالية في وعاء (الدقيق، والسميد، والسكر، والبيكينج بودر، والماء)
- اخلطي كل المكونات جيدًا.
- اتركي العجينة تخمر لمدة ساعة كاملة.
- بعد أن تتخمرالعجينة ضعي مقلاة غير لاصقة على النار واتركيها حتى تسخن جيدًا.
- ضعي مقدارًا مناسبًا من عجينة القطايف على المقلاة واتركيها حتى تتحمر من الأسفل، ثم ارفعيها عن النار واتركيها لكي تبرد، يجب تحمير القطايف من الأسفل فقط.
- حشوات متنوعة:
- يمكنك رش أنواع من الجبن ثم خلطها مع بعضها، ويمكن إضافة القرفة عليها.
- ضعي مقدار ملعقة صغيرة من حشوة الجبنة في القطايف.
إذا أردتِ قلي القطايف ضعي مقدارًا من الزيت النباتي في وعاء عميق على النار واتركيه حتى يسخن تماما ثم أضيفي حبات القطايف وحمريها حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضعي الشربات البارد على القطايف الساخنة وزينيه بالقليل من الفستق الحلبي المطحون وقدمي قطايف الجبنة ساخنة.
- اتركي العجينة تخمر لمدة ساعة كاملة.
- بعد أن تتخمرالعجينة ضعي مقلاة غير لاصقة على النار واتركيها حتى تسخن جيدًا.
- ضعي مقدارًا مناسبًا من عجينة القطايف على المقلاة واتركيها حتى تتحمر من الأسفل، ثم ارفعيها عن النار واتركيها لكي تبرد، يجب تحمير القطايف من الأسفل فقط.
- حشوات متنوعة:
- يمكنك رش أنواع من الجبن ثم خلطها مع بعضها، ويمكن إضافة القرفة عليها.
- ضعي مقدار ملعقة صغيرة من حشوة الجبنة في القطايف.
إذا أردتِ قلي القطايف ضعي مقدارًا من الزيت النباتي في وعاء عميق على النار واتركيه حتى يسخن تماما ثم أضيفي حبات القطايف وحمريها حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضعي الشربات البارد على القطايف الساخنة وزينيه بالقليل من الفستق الحلبي المطحون وقدمي قطايف الجبنة ساخنة.
