رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
محمد الباز
رئيس مجلسى الإدارة والتحرير
محمد الباز

طريقة عمل الديك الرومى بطريقة سهلة

صورة أرشيفية
صورة أرشيفية

من خلال هذه السطور سنقدم لكم طريقة عمل الديك الرومى بطريقة سهلة وبسيطة

المكونات
ديك رومى واحد بوزن يتراوح ما بين ستة إلى ثمانية كيلو جرامات.
عصير ليمونة كبيرة الحجم.
ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
مائة جرام من الزبدة المذابة.
نصف بصلة مقشرة ومقطعة إلى أرباع.
حزمة كرفس مقطعة.
جزر مقطع إلى شرائح.
حزمة بقدونس مفرومة.
ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج.
ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج.
حبتان من البرتقال.
بهارات.
حزمة بصل أخضر.
ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة عسل.
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.



مكوّنات المرق:
نصف رغيف خبز.
بصلة مقطعة.
حبة كرفس مقطعتان.
نصف قالب زبدة.
حبة تفاح أخضر مقطعة.
كوب زيتون أخضر مفرغ من البذور.
قوانص ديك رومي مغسولة.
ملح وفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة تحضير الديك:
سخّن الفرن إلى درجة حرارة 205 درجة مئوية.
اغسل الديك الرومى، ومن ثمّ جففه بمناشف ورقية.
ادهن الديك الرومى من الداخل بنصف الليمونة، وافرك جميع أجزاءه الداخلية بها، ومن ثمّ افرك الأجزاء الداخلية بالملح.

ضع كلًا من: البصل والبقدونس والجزر والكرفس والبصل الأخضر داخل تجويف الديك الرومى، وغلّف التجويف بورق الألمنيوم، واربط الساقين معًا، وأغلق الديك الرومى بخيطان المطبخ.

احشِ الرقبة بالبقدونس واربطها جيدًا، وادهن كل الديك الرومى من الخارج بالزبدة المذابة والفلفل والملح.

ارخِ جلد الديك الرومى فوق الصدر والوركين والدبوسين العلويين عن طريق تمرير اليدين برفق ما بين الجلد واللحم، وادهن الزبدة الطرية تحت الجلد، وضع الثوم والزعتر وإكليل الجلد.



تحضير المرق:
ضع القوانص فى قدر صغير الحجم، وغطِّها بالماء، وأضف الملح لسلق القوانص على نار هادئة لمدّة ساعة واحدة، وذلك دون وضع الغطاء، ومن ثمّ صفِّ القوانص واحتفظ بالمرق.

حمّر قطع الخبز على نار متوسطة الحرارة، وذلك في ملعقتين كبيرتين من الزبدة.

شوّح قطع البصل المقطعة في قدر آخر مع الكرفس وما تبقى من الزبدة، ومن ثمّ أضف الخبز والجوز والزيتون والتفاح الأخضر، وأضف بعض المرق بحيث تكون كمية كافية للاحتفاظ بطراوة الخليط.

أضف الكمية المتبقية من الديك الرومي المطبوخ، وتبّل الخليط، ومن ثمّ غطِّه وخفّض درجة الحرارة، واطبخ الخليط لمدّة ساعة واحدة، وأضف المرق عند الحاجة.

اهرس الخليط، واستخدمه كصلصة



ضع الديك الرومى فى صينية شواء كبيرة الحجم، بحيث يكون الصدر للأسفل، وأضف الزعتر وإكليل الجبل حول الديك الرومي بأكمله.

ابشر قشر برتقال وقشر ليمون وأضف البشر إلى خليط الأعشاب، وقطّع البرتقال والليمون إلى أنصاف واعصرها فوق الديك الرومى وضع بقية الخضروات في قاع الصينية لاستخدامها فى عمل المرق فيما بعد.

أدخل الديك الرومي إلى فرن ساخن بدرجة حرارة 205 درجات مئوية، ولمدّة نصف ساعة، وغطِّه.

خفّض درجة حرارة الفرن إلى 149 درجة مئوية بعد انقضاء الساعة الأولى، واتركه على درجة الحرارة هذه لمدّة ساعتين متتاليتين.

خفّض درجة حرارة الفرن إلى 107 درجة مئوية، وذلك لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعة ونصف.

احرص على سقاية الديك الرومى بالعصائر الموجودة في الصينية كل نصف ساعة. غطِّ الديك الرومي بورق الألمنيوم إذا بدأ بالتحمّر مبكرًا.

حمّر الديك الرومى برفع درجة حرارة الفرن إلى 149 درجة مئوية، واقلب الديك على الجانب الآخر، واسقه بالعسل مرتين أو ثلاث مرات، وذلك فى الساعة الأخيرة.