لمحبى الأكل الحار.. طريقة عمل الهريسة المغربية
يعشق الكثيرين الأطعمة الحارة، وخاصة الهريسة التي توجد مع الكشرى وفي البيتزا، وهي لها أكثر من طريقة على مستوي العالم العربي؛ لذا سنقدم لكم خلال هذه السطور التالية طريقة عمل الهريسة من المطبخ المغربي وهي:
-المقادير
ربع كيلوغرام من الفلفل الحار الأحمر الجاف.
ثمانية فصوص من الثوم.
ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة المطحونة.
ملعقة صغيرة ونصف من الكمّون المطحون.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الكراوية المطحونة.
ربع كوب من زيت الزّيتون النقي.
-طريقة التحضير
انقعي الفلفل الأحمر الجاف في مقدار كافٍ من الماء الساخن، في وعاء كبير وعميق لمدة من ثلاثين إلى ستين دقيقة، أو حتى تصبح حبات الفلفل الأحمر طرية.
أخرجي الفلفل الأحمر الحار من الماء بعد أن يَطرى ويلين، وصفّيه جيدًا من الماء ثم اطحنيه، أو اضربيه في الخلاط، ثمّ أحضري قطعة قماش نظيفة واسكبيه عليها وجفيفيه بواسطتها.
أحضري وعاء آخر وضعي حبات الفلفل الأحمر الحار فيه، ثم أضيفي فصوص الثوم، والملح، والكراوية المطحونة، والكمون المطحون، وحبوب الكزبرة المطحونة، إلى الوعاء، واخلطيها جيدًا إلى أن تصبح متماسكة مثل العجينة.
أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون إلى الخليط السابق، ثم أعيدي الخلط مرة أخرى إلى أن تصبح العجينة طريّة ولينة.
أحضري برطمانًا أو وعاء زجاجيًّا له غطاء محكم الإغلاق ونظيف، وضعي الشطة الناتجة وعبئيها به، وضعي كمية قليلة من زيت الزيتون حتى لا يتعفن، ثم أغلقيها جيدًا وبإحكام، واحفظي البرطمان أو وعاء الشطة بالثلاجة إلى حين موعد الاستخدام.
