البابا غنوج على الطريقة الفلسطينية

تعد سَلَطَة البابا غنوج، من الأطباق الرئيسية على السفرة الفلسطينية، بجانب السلطة الخضراء وليست بديلًا عنها.

وفي معظم الأوقات تكون البطاطس هي الطبق الرئيسي المصاحب للبابا بمختلف أنواعها، ويمكن تحضيرها بخطوات بسيطة.

المقادير:
-باذنجان.
-ملح.
-كمون.
-فلفل أخضر.
-ثوم.
-طحينة.
-زيت زيتون.

طريقة التحضير:
١-يوضع الباذنجان على النار مع مراعاة تقليبه في مختلف الاتجاهات حتى يصبح هشًا "طريقة".
٢- يقشر الباذنجان ويوضع في الكبة مع الفلفل والثوم حتى تمام التجانس.
٣-في إناء، يفرغ الخليط ويضاف إليه ملح وكمون والطحينة ويقلب جيدًا.
٤- توزع سلطة البابا غنوج في أطباق التقديم ويسكب على الوجه زيت الزيتون.