"طبق العيد" طريقة عمل الطرب بالمنديل الضانى

ايام قليلة تفصلنا عن قدوم العيد الأضحى، أو كما يقال "عيد اللحمة"، وفي هذه المناسبة تتفنن السيدة المصرية في عمل اصناف مختلفة من الطعام قوامها الأساسي اللحم، وتتربع اللحم الضاني على عرش المائدة خلال العيد، ولكن بطرق ابتكارية جديدة بدلًا من الفتة والكبسة، تقدم "الدستور" لكم طريقة عمل الطرب أو "كفتة المنديل الضاني" كما يطلق عليها.

المقادير:
1- منديل ضاني.
2- لحمة مفرومة.
3- بصل مفروم.
4- ملح وفلفل أسود.
5- بهارات لحم.
6- قرفة.
7- جوز طيب مفروم.

طريقة التحضير:
1- تفرم البصلة، ويصفى منها الماء جيدًا مع ضرورة الاحتفاظ بالماء المعصور.
2- تعجن البصلة مع الملح والفلفل والبهارات وتضاف إلى اللحم المفروم وتقلب جيدا، ومن ثم تترك بالثلاجة ساعتين.
3- تشكل الكفتة على هيئة صوابع، مستخدمين مياه البصل لسهوله تصبيعها.
4- يوضع كل صباع كفتة داخل قطعة من المنديل الضانى وتلف وتغلق جيدًا.
5- تشوى الكفتة بالمنديل "الطرب" على الفحم.
6- يقدم مع سلطة خضراء وطحينة وبطاطب محمرة.