10 خطوات.. للحصول على شواء لحم لذيذ الطعم
عادات يتبعها الكثير من العائلات والأسر في عيد الأضحى المبارك، لطالما جاء العيد فليستعد الجميع للشواء، تلك العادة التي لم يُغفل عنها، لذلك إليك طريقة الحصول على شواء لذيذ وصحي.
- تقطيع اللحم شرائح رقيقة وذلك لكي لا يأخذ كثير من الوقت للنضج أثناء الشواء، ثم قومي بالطرق عليه بمطرقة اللحوم للتقليل من سمكه.
- قومي بعمل التتبيلة للحصول على طعم أكثر من رائع والتي تتلخص في: خليط من زيت الزيتون، فلفل ألوان، بصل، فلفل أسود أو بهارات أخرى تفضلينها، بجانب إضافة شرائح أو مكعبات الطماطم التي ستمنح اللحم طعما مختلفًا، ويمكنك أيضا أن تضيفي فصا من الثوم المهروس، وشرائح البصل لمن يفضل وجود طعمه بشكل واضح في الطعام وبهذا تكون التتبيلة كاملة.
- بالمكونات السابقة، تبلي اللحم واتركيه من ساعة إلى يوم كامل، وقبل الشواء مباشرة ضعي اللحم ومكونات التتبيلة على نار هادئة، واتركيها حتى تنضج بشكل جزئي.
- وفي موعد شواء اللحم واستخدام الشواية الكهربائية أو شواية الفحم، وقبل وضع اللحم على الشواية اتركيها تسخن من ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة.
- كثير منا يستخدم الأعواد الخشبية في الشواء بدلا من الأسياخ الحديد، ولكن سرعان ما نتفاجأ باحتراقها بسبب النار وهذا بالطبع يؤذي اللحم من حيث الطعم والرائحة، لذلك تجنبا لحدوث هذا الأمر، قبل الشواء بـ ٢٠ دقيقة يجب أن نترك الأعواد الخشبية في وعاء مملوء بالماء.
- وعند استخدام الفحم في أعمال الشواء لابد أن تكون شرائح اللحم مرتفعة عن الفحم بمسافة لا تقل عن ٧ سم حتى لا ينضج الوجه الخارجي للحم دون ينضج من الداخل.
- بعد أن تضعي اللحم على الشواية، قومي بقلبه على الوجه الآخر عند تمام النضج، مع تفحص اللحم أثناء الشي حتى لا يحترق ويفقد طعمه الأساسي.
- وهناك طريقة أخري تمنح مذاقًا لا يقاوم ورائحة لا مثيل لها أثناء الشي وهي وضع الزعتر والريحان والنعناع على اللحم أثناء وضعها على الفحم.
- إذا اشتعل الفحم بقوة أو نتجت عنه نيران، فيجب إبعاد اللحم على الفور حتى لا تؤدي إلى احتراقه.
- الآن قدمي اللحم المشوي مع سلطة الطحينة لوجبة هنية ومتكاملة.
