في خدمتك.. مواصفات القمح المناسب بالمخابز وفقًا لـ "التموين"

نقدم لكم مواصفات القمح المناسب داخل المخابز وفقًا لوزارة التموين، في إطار سلسلة المعلومات الخدمية التى تحرص "الدستور" على تقديمها للقارئ في مختلف القطاعات.

على أصحاب المطاحن والمسئولين عن إدارتها الذين يرخص لهم في إنتاج دقيق القمح الصافي استخراج 82% أن ينتجوا هذا الدقيق وفقا للمواصفات الآتية:

ـ ألا تزيد نسبة الرطوبة على 14%.

ـ ألا تزيد نسبة الرماد محسوبة على المادة الجافة على 1%.

ـ ألا تزيد نسبة الألياف على 0.4% محسوبة على المادة الجافة.

ـ ألا تزيد نسبة الرمل على 0.1% محسوبة على المادة الجافة.

ـ أن يكون خاليا من السن الأحمر والردتين الناعمة والخشنة.

ـ أن يكون الدقيق نظيفا وخاليا من الحشرات بجميع أطوارها ومن المواد الغريبة وأن يكون طبيعي اللون والرائحة.

ونصت المادة الثانية، على تعديل المادة 22 من القرار الوزاري رقم 712 لعام 1987 بشأن القمح ومنتجاته (الفصل الثامن) الزوائد دقيق القمح الصافي استخراج 82% لتصبح على النحو التالي:

يجب أن تكون الردة الناعمة المعدة للرغيف ناتجة القمح بعد استخراج 82% مطابقة للمواصفات الآتية:

ـ ألا تزيد نسبة الرطوبة على 14%.

ـ ألا تزيد نسبة الرماد على 4.2% محسوبة على المادة الجافة.

ـ تزيد نسبة الرمل على 0.5% محسوبة على المادة الجافة.

ـ ألا تزيد نسبة الألياف على 8.6% محسوبة على المادة الجافة.

ـ أن تكون نظيفة خالية من المواد الغريبة.