طريقة عمل الأرز الكابلى بالبرتقال

طبق اليوم، من أشهر طبخات رمضان السعودية، وتتكون من الأرز البسمتي والدجاج، مع مزيج من بشر البرتقال والبهارات المميزة.

المقادير

- الدجاج: دجاجة (مقطعة أرباع ومزالة الجلد)
- البصل: 2 حبة (مفروم)
- الثوم: 3 فصوص (مهروس)
- الفلفل الأخضر: قرن (كبير الحجم مفروم)
- هيل: 2 حبة
- القرفة: 2 عود
- ورق غار: 1 ورقة
- فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة
- ملح: ملعقة صغيرة
- بودرة الكاري: ملعقة صغيرة
- صلصة طماطم: ملعقة كبيرة
- برش البرتقال: 2 ملعقة كبيرة
- البطاطس: 1 حبة (مقطعة مكعبات صغيرة)
- أرز بسمتي: 2 كوب (مسلوق)
- ماء دافئ: كوب
- ماء الورد: 2 ملعقة كبيرة
- الزعفران: ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير
1- سخني السمن في مقلاة واسعة على النار المتوسطة.

2- اضيفي البصل والثوم والفلفل والقرنفل والهيل وورقة الغار والقرفة، وقلبي لمدة دقيقتين، حتى تظهر رائحة البهارات.

3- اضيفي الدجاج وقلبي لمدة دقيقتين.

4- ثم اضيفي بشر البرتقال ومعجون الطماطم والفلفل الأسود والكاري والملح والبطاطس والماء، وغطي المقلاة وخففي النار، واتركي المزيج لمدة ساعة أو حتى ينضج الدجاج.

5- ضعي حمسة الدجاج في طبق الفرن.

6- اضيفي الأرز المسلوق.

7- اخلطي ماء الورد مع الزعفران، واصنعي حفرة على وجه الأرز ووزعي الخليط فيها.

8- ادخلي الطبق للفرن لمدة 10 - 12 دقيقة حتى يتشرب المزيج.

9- اخرجي الطبق وقدميه ساخنًا.