الآيس كريم المنعش بالحليب والمكسرات

المقادير:

(6أكواب من الحليب الكامل الدسم -12 حبة Hall-1 كوب من السكر الناعم-1 كوب من الفستق المقشر -2/1 كوب من اللوز المطحون، مع بعض الحبات الإضافية للتقديم -4/3 الكوب من الكريمة الكثيفة).

طريقة التحضير:

– قومى بوضع الحليب في قدر كبيرة وثقيلة القعر وتضاف إليه حبات الهيل. يغلى الحليب فوق النار، ثم تخفف النار ويترك ليغلي برفق مدة 45 دقيقة أو حتى يتضاءل حجمه إلى النصف، عندئذ، يضاف السكر ويحرك مع الحليب حتى يذوب.

- يسكب المزيج في وعاء ويترك ليبرد، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

- في غضون ذلك، قومى بوضع حبات الفستق في وعاء ويوضع فوقها مقدار كاف من الماء المغلي حتى يغطيها.

– اتركى حبات الفستق منقوعة في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين ثم تصفى جيدًا، وقشرى حبات الفستق بفركها بين الأصابع ثم تقطع إلى شرائح رقيقة.

- بعد أن يبرد الحليب قومى بتصفيته بمصفاة للتخلص من حبات الهيل، ويضاف إليه اللوز المطحون، تخفق الكريمة وتضاف من ثم إلى مزيج الحليب.

- في حال استعمال آلة الآيس كريم، يخفق المزيج في الآلة باتباع تعليمات المصنع، ومباشرة قبل أن يجمد الآيس كريم، وتضاف إليها نصف كمية شرائح الفستق، أو يمكنك وضع المزيج في وعاء مقاوم للجليد في قسم التجليد من الثلاجة، من دون أي غطاء، لمدة ساعة إلى ساعتين أو حتى تجمد حواف محتوى الوعاء.

- ثم قومى بقلب المزيج حينها في وعاء ويحرك بالشوكة أو يخفق في الخلاط ليصبح ناعمًا.

- و ضيفى إليه نصف كمية الكريمة المخفوقة ونصف كمية شرائح الفستق، يعاد المزيج إلى قسم التجليد في الثلاجة ويترك لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات إضافية، أو حتى يجمد.

- وقومى بتغطية الوعاء بغطاء محكم.

– قدمي الآيس كريم بعد رش ما تبقى من شرائح الفستق على الوجه.