إفطار اليوم "بأي الشعيرية بالدجاج" مع "المسخن الفلسطيني"

فاجئي أسرتكِ اليوم بمائدة إفطار مبتكرة بأطباق لم تجربيها من قبل، تقدمها لكِ الشيف أمل طلبة.

بأي الشعيرية بالدجاج
المكونات:
- نصف كيلو مكعبات دجاج.
- بصلة كبيرة.
- كوب بسلة مسلوقة.
- نصف كوب جزر مسلوق.
- كوب شعيرية.
- ملح، فلفل، زعتر، بابريكا، وقرفة.
- كوب ونصف دقيق.
- ربع كوب زيت.
- 3 ملاعق زبدة.
- بيضة.
- ملعقة بيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة فلفل.
- ملعقتا ماء بارد حسب الحاجة.

الطريقة:
لتجهيز عجينة الباي: يبس الدقيق مع الزيت والزبد، ثم يضاف الملح، الفلفل، والبيضة، والبيكنج بودر.
- يجمع الخليط، ويضاف قليلا من الماء البارد حسب حاجة العجين، وتترك في كيس بلاستيك في الثلاجة حتى ترتاح.

الحشو:
- تحمر الشعيرية، ثم يضاف لها الماء، الملح، الفلفل، أو المرقة، وتترك على النار حتى الغليان، وتترك لاكتمال النضج.
- يشوح البصل في مقلاة مع الدجاج، ويوضع الملح، الفلفل، القرفة، بابريكا، وزعتر.
- عند النضج، تضاف البسلة والجزر، ويقلب، ثم يرفع عن النار، ويترك ليبرد.


لتجهيز القالب:
- تقسم عجينة الباي إلى ثلاث أرباع وربع.
- يفرد الجزء الأكبر في القالب وجوانبه، ثم يوضع الحشو.
- يمكن إضافة المكسرات حسب الرغبة، ثم يوضع الربع المتبقي من العجين.
- يغطى وجه القالب، ويدخل الفرن حتى يكتسب اللون الذهبي.
- يخرج من الفرن، ويقلب على طبق التقديم.


المسخن الفلسطيني
المكونات:
- دجاجه مقطعة إلى 6 قطع.
- كيلو بصل شرائح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ربع كوب سماق.
- 2 ملعقة خل.
- ملعقة ليمون.
- زيت وزبد.
- ملح وفلفل.

الطريقة:
- نضع 6 ملاعق زيت مع الخل والليمون، ويتبلوا بـ6 ملاعق كبيرة سماق وملح وفلفل.
- يتبل الدجاج بهذه الخلطة، وتترك ساعة على الأقل ثم تدخل الفرن.
- تشوح شرائح البصل مع زيت وزبد، ثم يضاف له الفلفل وقليل من الملح.
- يترك على نار متوسطة حتى ينضج.