طريقة تحضير طاجن السمك مع علاء الشربينى
حضر الشيف علاء الشربينى فى برنامج (لقمة هنية) طاجن السمك وتكونت المقادير :
( كيلو سمك – زيت – ليمون – ثوم – شبت – ملح – بهارات – كمون – كرفس )
طريقة الطهى :
يتم تحضير التتبيلة بوضع البهارات والكمون والليمون فى بولة فارغة ويضاف إليهم الملح وقليلا من الزيت والشطة ورشة فلفل اسمر وابيض وتقلب المكونات جيدا .
يتم فتح السمكة فتحات صغيرة ليسهل تسويتها ونحضر طاجن ونضع فيه شرائح من الليمون مع حلقات من البصل والكرفس وفصوص ثوم مع قليلا من البقدونس .
توضع السمكة فى الطاجن ويضاف عليها التتبيلة بداخلها وتنشر التتبيلة مع الليمون ثم توضع طبقة من الالمونيوم ويغطى الطاجن بها .
ثم يدخل الى الفرن على درجة حرارة 200 او 300 وبعد ما تنضج السمكة جيدا لمدة معينة فى الفرن توضع فى طبق فارغ مع اضافة التتبيلة عليها والصوص مع ورق من البصل وقرن فلفل مقطع مع شرائح من الليمون ويقدم الطبق جاهزا على المائدة .
