الطريقة اللبنانية لتحضير الفراخ بالليمون والزعتر
تحدث الشيف ثريا فى برنامج (الستات ما بيعرفوشيكدبوا) فى المطبخ الشامى عن طريقة تحضير طاجن الفراخ وتكونت المقادير من ( 1 كيلو فرخة كاملة – ¼ كوب عصير ليمون – ملعقة زعتر – ملعقة ثوم – ملح – فلفل – ملعقة بهارات – ملعقة قرفة – كوب ماء).
طريقة التحضير:
يتم تنظيف الفرخة جيدًا بالملح والخل أو تنظيفها بالطحين وتفتح ثم يوضع الملح داخلها.
تحضر التتبيلة بمزج ملعقة بهارات مع فلفل أسود وربع ملعقة قرفة مع ملعقة زعتر وقليل من زيت الزيتون وتقلب المكونات جيدًا ثم تتبل الفرخة جيدًا من الداخل ونفركها جيدًا.
بعد ذلك يحضر قليل من الزيت فى قدر على النار، وتوضع الفرخة على الجهة الخارجية منها التى لم يتم تتبيلها حتى تأخذ اللون الأحمر، وبعد ما تحمر على النار تقلب الفرخة فى طبق من البايركس ثم يضاف إليها ملعقة من الثوم ثم ملعقة من الليمون، وقليل من الماء الساخن فى الطبق، وأخيرًا تدخل إلى الفرن ليتم شويها وبعد ما تتشرب الماء تقدم جاهزة.
