عصير لفقر الدم
يوصف الشمندر عادة للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم الناتج عن نقص في معدن الحديد وخاصة النباتيين؛ حيث إن الشمندر يحتوي على مادة الحديد.
ولكن هنالك طريقة علمية لشرب عصيره والاستفادة من الحديد الذي يحتويه، فشرب عصير الشمندر أو أكله كما هو لن يؤدي إلى زيادة نسبة كرات الدم الحمراء أو الحديد في جسم الإنسان.. فما هي إذا هذه الطريقة؟
أوّلاً: يجب سلق الشمندر جيدا وتقطيعه بالطول.
ثانيا: تبريد الشمندر كي لا يتأكسد خلال عصره.. ينبغي أن تكون حرارته 2 ـ 4 درجات مئوية.
ثالثا: عصره سريعا في عصّارة الخضار مع إضافة عصير آخر إليه من أي نوع من الحمضيات.
المقادير:
¾ عصير شمندر
¼ عصير حامض أو برتقال أو كريبفروت.
فنوع الحديد الموجود في الشمندر مرتبط وملتصق مع مواد أخرى ويصعب على أمعائنا أن تهضمها لتحرير الحديد منها، ولكن بعملية العصر هذه نستطيع تحرير الحديد، أما إضافة عصير الحمضيات فهو لعدم تأكسد الحديد ولتحويله إلى حديد يمكن امتصاصه من خلايا الجسم وخاصة الأمعاء.
