خبير تغذية ينصح بعدم شراء الأطعمة المجمدة

يلجأ العديد من الأشخاص لشراء الأطعمة المجمدة التى تحتوي على مواد حافظة مما يعمل على إلحاق الضرر بالصحة.

وفي سياق متصل قال خبيرا التغذية كورين شيكبورتيش عياش وديبورا أوهانا، إن أفضل طريقة للاستفادة من كل المكونات الغذائية للأطعمة المختلفة هي تناولها وهي طازجة، تبدأ بفقدان أهميتها الغذائية بعد ذلك بشكل تدريجي.

وفقًا لموقع health line شدد على ضرورة عدم التجميد لمدة طويلة لأنها تفقد بعد مرور أيام عدة أكثر من 40% من قيمتها الغذائية، ولهذا السبب نصحا باستخدام الخضار والفاكهة ومكونات الطعام الطازجة ونبها إلى ضرورة عدم شراء الأطعمة المجمدة التي تحتوي على مواد حافظة.

و تشير الأبحاث إلى كون نيترات الصوديوم التي تستخدم عادة للحفاظ على الأطعمة والمشروبات الحمضية، قد تتسبب في تضييق الأوعية الدموية فتقل نسبة ليونتها وتصبح أكثر صلابة، ما يهدد المستهلك بالإصابة بأمراض القلب المتنوعة.

ولفتت كلية هارفارد للصحة العامة، إلى كون نيترات الصوديوم من شأنها أن تؤثر على مدى معالجة الجسم للسكر، بالتالي قد تكون مسؤولة عن تطوير بعض أنواع السكري.

وذكرا بأن تقشير الخضار والفواكه وطريقة طهيها يجعلانها تفقد المزيد من مكوناتها المغذية. وقالت عياش: "لا شك في أن الطهي على درجة حرارة مرتفعة يؤدي إلى حدوث نقص في الفيتامينات A وC كما في المعادن، فتقشير الكوسا على سبيل المثال مع إزالة نحو 5 ملل منها يحرمنا من الكثير من المغذيات.

ولهذا يُنصح بالطهي على البخار أو بتناول الطعام مع مرق الطهي.