حوواشي اسكندراني

المقادير:

لعمل العجينة:

1/2 كيلو دقيق

ملعقة كبيرة خميرة

1/2 كوب زبادي

3 ملاعق زيت

3/4 كوب ميه

رشة ملح

رشة سكر

*لتتبيلة اللحمة:

1/4 كيلو لحمة

2 حبة بصل

كوب بقدونس

كوب فلفل رومي مفروم

1/2 كوب طماطم مفرومة

ملعقة صغيرة بهارات

ملعقة صغيرة كمون

فلفل حامي حسب الرغبة

ملح وفلفل

زيت زيتون أو ذرة للدهن

طريقة التحضير:

جهّزي العجينة، اخلطي الدقيق والخميرة والملح والسكر مع تقليبهم جيدا في العجانة أو بالمضرب وتضعي المياه والزبادي والزيت وتعجني العجينة كالى ان تصبح متماسكة

قسمي العجينة الى  كرات صغيرة واتركيهم لمدة 1/4 ساعة إلى أن  تتخمر.

اخلطي اللحمة مع البصل والبقدونس والفلفل والطماطم وتبليها بالملح والفلفل .

بعد ان تخمر العجينة رشي الرخامة بالدقيق وافردي كرات العجينة عليها وادهني العجين بالزيت.

ضعي جزء من خليط اللحمة على عجينة وغطيها بعجينة اخرى ويكون الجزء المدهون من تحت، واضغطي عليهم لكي يتماسكوا، ممكن تستخدمي طبق أو قالب صغير بحجم الرغيف وتضغطي به على العجينة  لكي تكون متساوية من الأجناب وقطعي العجينة الزيادة.

ادهني الرغيف بزيت بسيط وضعيه في صينية ودخليه الفرن واتركية لمدة 20 دقيقة الى ان تستوي العجينة واللحمة  ثم قدّميه..