روستو فخدة الخروف بالخضار
المقادير:
حوالي 2 كيلو فخدة خروف
رأس ثوم صغيرة
نصف كيلو فاصوليا بيضاء مسلوقة
ملح وفلفل وبهار
جوزة الطيب
بصلة مبشورة
معلقة كبيره بقدونس
2 ملعقة سمن
طريقة التحضير :
تزال القطع الدهنية الزائدة في الفخدة باحتراس لأنها تغير طعم الرستو، ثم تنظف بدعكها جيدا بقطعة قماش مبللة بالماء البارد. تدعك الفخذة دعكا جيدا بالسمن من جميع جهاتها ثم ترش بالملح والفلفل والبهار وجوزة الطيب وتغرز فيها أسنان الثوم.
توضع في حلة أو صينيه وتغطى بالغطاء وتوضع في فرن متوسط الحرارة، ونحرص على فتح الفرن كل نصف ساعة لتقليبها على وجهيها وتغطية الفخذة بالماء الموجودة في الحلة والذي ينتج عن طبخ اللحم.
بعد حوالي ساعة ونصف تضف الفاصوليا والبصل المقطع وتترك في الفرن حتى تمام النضج. توضع الفخذة في صحن التقديم فوق الفاصوليا الناضجة وقليل من البقدونس المفروم.
